湘式風(fēng)味小吃

　　《湘式風(fēng)味小吃》立足湘菜職業(yè)教育，面向廣大中高職烹飪專業(yè)學(xué)生及社會餐飲行業(yè)從業(yè)人員，在湖南特色小吃的發(fā)展和制作方法上予以總結(jié)歸納，以期能夠更好的指導(dǎo)實踐生產(chǎn)。教材首先對湘式小吃及其文化進(jìn)行了介紹，隨后對湖南五大區(qū)域特色小吃進(jìn)行梳理，對制作食材、制作方法、技術(shù)關(guān)鍵進(jìn)行歸納總結(jié)，形成標(biāo)準(zhǔn)。教材同樣囊括了湘菜廚師技能等級考核標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)習(xí)者技能等級認(rèn)證具有指導(dǎo)作用。

　　何秀滿，湖南省商業(yè)技師學(xué)校，一線任課老師，10余年授課經(jīng)驗，一線任課老師，一線任課老師，主要講授湘點(diǎn)、西點(diǎn)文化等課程。