酒店管理（第二版）

第一章 酒店及酒店業(yè)概述
第一節(jié) 酒店的含義與特征
第二節(jié) 酒店的歷史與功能
第三節(jié) 酒店的分類(lèi)及業(yè)態(tài)
第四節(jié) 酒店的地位及作用
第二章 酒店計(jì)劃與戰(zhàn)略管理
第一節(jié) 酒店計(jì)劃的層次與編制
第二節(jié) 酒店計(jì)劃的目標(biāo)管理
第三節(jié) 酒店的市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略
第四節(jié) 酒店的計(jì)劃與控制系統(tǒng)
第三章 酒店組織管理
第一節(jié) 酒店的組織職能
第二節(jié) 酒店的組織結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 酒店的非正式組織管理
第四節(jié) 酒店的非正式員工管理
第四章 酒店品牌管理
第一節(jié) 酒店品牌的創(chuàng)建與推廣
第二節(jié) 酒店品牌的維護(hù)與提升
第三節(jié) 酒店品牌的擴(kuò)張與評(píng)估
第四節(jié) 酒店集團(tuán)化與連鎖經(jīng)營(yíng)
第五章 酒店業(yè)務(wù)管理
第一節(jié) 預(yù)訂管理與前廳接待
第二節(jié) 酒店房?jī)r(jià)與收益管理
第三節(jié) 酒店客房服務(wù)管理
第四節(jié) 酒店餐飲服務(wù)管理
第五節(jié) 酒店的采購(gòu)、驗(yàn)收儲(chǔ)存、發(fā)放
第六節(jié) 酒店康樂(lè)服務(wù)管理
第六章 酒店?duì)I銷(xiāo)管理
第一節(jié) 酒店顧客消費(fèi)決策
第二節(jié) 酒店市場(chǎng)環(huán)境分析
第三節(jié) 酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位
第四節(jié) 酒店?duì)I銷(xiāo)渠道管理
第五節(jié) 酒店主要促銷(xiāo)方式
第七章 酒店資源管理
第一節(jié) 酒店財(cái)務(wù)管理
第二節(jié) 酒店人力資源管理
第三節(jié) 酒店物資管理
第四節(jié) 酒店物業(yè)管理
第八章 酒店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量管理方法
第二節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)
第三節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)
第四節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量實(shí)施
第九章 酒店安全與關(guān)系管理
第一節(jié) 酒店安全部門(mén)的組織結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 酒店安全預(yù)防管理
第三節(jié) 酒店主要區(qū)域的安全設(shè)計(jì)與管理
第四節(jié) 酒店緊急事件與危機(jī)公關(guān)
第十章 酒店工程管理
第一節(jié) 酒店的工程系統(tǒng)
第二節(jié) 酒店的工程部管理
第三節(jié) 酒店工程系統(tǒng)的維護(hù)和保養(yǎng)
第十一章 酒店發(fā)展趨勢(shì)
第一節(jié) 特色酒店的興起
第二節(jié) 綠色酒店的發(fā)展
第三節(jié) 低端市場(chǎng)的開(kāi)拓
第四節(jié) 產(chǎn)權(quán)式酒店的崛起
第五節(jié) 房車(chē)營(yíng)地的流行
第十二章 酒店集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理
第一節(jié) 酒店管理公司與委托經(jīng)營(yíng)
第二節(jié) 酒店特許經(jīng)營(yíng)
第三節(jié) 資本紐帶下的酒店集團(tuán)
第四節(jié) 酒店租賃經(jīng)營(yíng)
第十三章 酒店投資籌劃與籌備管理
第一節(jié) 酒店市場(chǎng)調(diào)研
第二節(jié) 酒店投資可行性分析
第三節(jié) 酒店籌資
第四節(jié) 酒店設(shè)計(jì)與施工