海洋食品營養(yǎng)與健康知識(shí)400問

前言
第一章 魚類
1.人類食用魚類等水產(chǎn)品的發(fā)展歷史是怎樣的？
2.常食用的海鮮有哪些？
3.鱻這個(gè)字怎么讀？是什么意思？
4.魚的鮮味是如何產(chǎn)生的？
5.魚類有何營養(yǎng)價(jià)值？
6.什么季節(jié)吃魚優(yōu)選？
7.魚肉比畜禽肉更容易消化嗎？
8.為什么魚肉分白色肉和暗色肉？
9.魚體死后肌肉變化是怎樣一個(gè)過程？
10.魚鱗有什么功效？
11.如何鑒別魚皮的質(zhì)量？
12.魚眼有什么功效？
13.山東人為什么愛吃鲅魚？
14.如何選購魚肚？
15.魚骨有什么特殊的營養(yǎng)和功效？
16.魚肝有什么功效？
17.哪些魚體內(nèi)含有的DHA多？
18.魚鰾有什么特殊的營養(yǎng)成分和功效？
19.民間說兒童不能吃魚卵是這樣嗎？
20.魚膽能吃嗎？
21.為什么民間說常吃魚的人聰明？是否有科學(xué)依據(jù)？
22.怎樣鑒別魚油的質(zhì)量？
23.吃魚可以抵抗憂郁，讓人變得快樂是真的嗎？
24.吃魚可以預(yù)防哮喘嗎？
25.吃魚可以預(yù)防阿爾茨海默病的發(fā)牛嗎？
26.吃魚可以防止腦卒中的發(fā)生嗎？
27.野生魚類比養(yǎng)殖魚類更有營養(yǎng)嗎？
28.凍魚解凍是用熱水快還是冷水快？
29.如何選購咸魚？
30.干魚是怎樣制成的？
31.鰻魚有何營養(yǎng)價(jià)值？
32.如何挑選冰鮮魚與冰凍魚？
33.如何選購干魚？
34.魚類的腥味是如何產(chǎn)生的？
35.怎樣脫除魚類的腥味？
36.帶魚有何營養(yǎng)？
37.如何選購烤魚片？
……
第二章 蝦類
第三章 貝類
第四章 藻類
第五章 蟹類
第六章 海參
第七章 魷魚、墨魚、章魚
第八章 海蜇、海膽、海腸
第九章 其他
附錄1 香港張珍記
附錄2 挪威阿克海洋生物公司