飲膳正要

　　《飲膳正要》是一部古代營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)著，該書(shū)記載藥膳方和食療方非常豐富，特別注重闡述各種飲撰的性味與滋補(bǔ)作用，并有妊娠食忌、乳母食忌、飲酒避忌等內(nèi)容。它從健康人的實(shí)際飲食需要出發(fā)，以正常人膳食標(biāo)準(zhǔn)立論，制定了一套飲食衛(wèi)生法則。書(shū)中還具體闡發(fā)了飲食衛(wèi)生，營(yíng)養(yǎng)療法，乃至食物中毒的防治等。附錄版畫(huà)二十余幅，文圖并茂，為我國(guó)現(xiàn)存部完整的飲食衛(wèi)生和食療專(zhuān)書(shū)，也是一部頗有價(jià)值的古代食譜，對(duì)于研究我國(guó)的醫(yī)藥和蒙古民族的醫(yī)藥科技史具有重要的意義

　　忽思慧是一位很有成就的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，在我國(guó)食療史以至醫(yī)藥發(fā)展史上占有較為重要的地位。忽思慧長(zhǎng)期擔(dān)任宮廷飲膳太醫(yī)，負(fù)責(zé)宮庭中的飲食調(diào)理、養(yǎng)生療病諸事，加之他重視食療與食補(bǔ)的研定與實(shí)踐，因此得以有條件將元文宗以前歷朝宮廷的食療經(jīng)驗(yàn)加以及時(shí)總結(jié)整理，他還繼承了前代著名本草著作與名醫(yī)經(jīng)驗(yàn)中的食療學(xué)成就，并注意汲取當(dāng)時(shí)民間日常生活中的食療經(jīng)驗(yàn)。正是在這神情況下，他編撰成了營(yíng)養(yǎng)學(xué)名著《飲膳正要》一書(shū)。