動物疫情影響下我國動物性食品安全問題及對策研究

　　根據(jù)動物疫情背景下我國動物性食品安全中動物疫情防控現(xiàn)及存在的問題，并對疫情期間養(yǎng)殖戶的決策特征及影響因素進行了綜合研究，其次分析了政府懲罰機制下養(yǎng)殖戶和企業(yè)之間的決策行為，以及動物疫情背景下消費者的行為決策特征。并基于現(xiàn)代動物性食品安全的一些重要理論和全球動物食品安全管理的發(fā)展，對我國動物性食品安全的發(fā)展提出了一些建議和方法。希望能為我國動物性食品行業(yè)得到更好的發(fā)展做出貢獻。主要研究內(nèi)容包括：部分：我國動物源性食品質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀。主要闡述了我國動物疫情防控狀況，動物性食品監(jiān)管機構與監(jiān)管體系建設以及我國動物性食品的監(jiān)管運轉(zhuǎn)情況。分析我國動物性食品安全監(jiān)管機構和人員問題、我國動物性食品的藥物殘留問題以及生態(tài)污染問題。掌握影響我國動物性食品質(zhì)量安全的因素，終指出我國動物性食品安全保障過程中存在的問題。第二部分：養(yǎng)殖戶與食品企業(yè)對動物性食品安全問題的影響。確定養(yǎng)殖戶和食品企業(yè)在動物性食品安全事件中所處地位；其次構建了動物性食品安全問題突發(fā)下養(yǎng)殖戶的行為決策模型以及雙方的演化博弈模型，利用問卷調(diào)研，獲取養(yǎng)殖戶的選擇行為、防控手段等內(nèi)容，采用多元統(tǒng)計的計量方法，開展影響?zhàn)B殖戶行為決策的因素分析。第三部：本章分析在動物疫情背景下，動物性食品安全對消費者的選擇行為有何影響。第四部分：我國動物性食品質(zhì)量安全對策建議。本章主要從補全政府部門監(jiān)管制度短板、保障養(yǎng)殖戶科學化、強化食品企業(yè)食品質(zhì)量安全管理體系、加強群體間認知及信任程度四個方面提出對策建議。第二部分：養(yǎng)殖戶與食品企業(yè)對動物性食品安全問題的影響。確定養(yǎng)殖戶和食品企業(yè)在動物性食品安全事件中所處地位；其次構建了動物性食品安全問題突發(fā)下養(yǎng)殖戶的行為決策模型以及雙方的演化博弈模型，利用問卷調(diào)研，獲取養(yǎng)殖戶的選擇行為、防控手段等內(nèi)容，采用多元統(tǒng)計的計量方法，開展影響?zhàn)B殖戶行為決策的因素分析。第三部：本章分析在動物疫情背景下，動物性食品安全對消費者的選擇行為有何影響。第四部分：我國動物性食品質(zhì)量安全對策建議。本章主要從補全政府部門監(jiān)管制度短板、保障養(yǎng)殖戶科學化、強化食品企業(yè)食品質(zhì)量安全管理體系、加強群體間認知及信任程度四個方面提出對策建議。

　　何忠偉，男，1969年12月出生，湖南永興人，中共黨員，管理學博士，經(jīng)濟學博士后，教授、碩士生導師，現(xiàn)任北京農(nóng)學院研究生處處長，兼任中國農(nóng)業(yè)技術經(jīng)濟研究會副秘書長（常務理事）、北京農(nóng)學會理事、中國農(nóng)業(yè)技術推廣協(xié)會理事、北京林學會理事等。