根據動物疫情背景下我國動物性食品安全中動物疫情防控現及存在的問題，并對疫情期間養(yǎng)殖戶的決策特征及影響因素進行了綜合研究，其次分析了政府懲罰機制下養(yǎng)殖戶和企業(yè)之間的決策行為，以及動物疫情背景下消費者的行為決策特征。并基于現代動物性食品安全的一些重要理論和全球動物食品安全管理的發(fā)展，對我國動物性食品安全的發(fā)展提出了一些建議和方法。希望能為我國動物性食品行業(yè)得到更好的發(fā)展做出貢獻。主要研究內容包括：部分：我國動物源性食品質量安全管理現狀。主要闡述了我國動物疫情防控狀況，動物性食品監(jiān)管機構與監(jiān)管體系建設以及我國動物性食品的監(jiān)管運轉情況。分析我國動物性食品安全監(jiān)管機構和人員問題、我國動物性食品的藥物殘留問題以及生態(tài)污染問題。掌握影響我國動物性食品質量安全的因素，終指出我國動物性食品安全保障過程中存在的問題。第二部分：養(yǎng)殖戶與食品企業(yè)對動物性食品安全問題的影響。確定養(yǎng)殖戶和食品企業(yè)在動物性食品安全事件中所處地位；其次構建了動物性食品安全問題突發(fā)下養(yǎng)殖戶的行為決策模型以及雙方的演化博弈模型，利用問卷調研，獲取養(yǎng)殖戶的選擇行為、防控手段等內容，采用多元統(tǒng)計的計量方法，開展影響?zhàn)B殖戶行為決策的因素分析。第三部：本章分析在動物疫情背景下，動物性食品安全對消費者的選擇行為有何影響。第四部分：我國動物性食品質量安全對策建議。本章主要從補全政府部門監(jiān)管制度短板、保障養(yǎng)殖戶科學化、強化食品企業(yè)食品質量安全管理體系、加強群體間認知及信任程度四個方面提出對策建議。第二部分：養(yǎng)殖戶與食品企業(yè)對動物性食品安全問題的影響。確定養(yǎng)殖戶和食品企業(yè)在動物性食品安全事件中所處地位；其次構建了動物性食品安全問題突發(fā)下養(yǎng)殖戶的行為決策模型以及雙方的演化博弈模型，利用問卷調研，獲取養(yǎng)殖戶的選擇行為、防控手段等內容，采用多元統(tǒng)計的計量方法，開展影響?zhàn)B殖戶行為決策的因素分析。第三部：本章分析在動物疫情背景下，動物性食品安全對消費者的選擇行為有何影響。第四部分：我國動物性食品質量安全對策建議。本章主要從補全政府部門監(jiān)管制度短板、保障養(yǎng)殖戶科學化、強化食品企業(yè)食品質量安全管理體系、加強群體間認知及信任程度四個方面提出對策建議。
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