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內(nèi)容簡介

　　預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品。根據(jù)中國烹飪協(xié)會聯(lián)合多家單位共同參與起草的《預(yù)制菜》團體標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)制菜的定義是“以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，運用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等）和/或預(yù)烹調(diào)（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并進行預(yù)包裝的成品或半成品菜肴”。基于當(dāng)前規(guī)?；牟穗壬a(chǎn)方式，預(yù)制菜正在逐步取代傳統(tǒng)的烹飪方式，同時在新型冠狀肺炎疫情期間，線上餐飲消費激增，整個預(yù)制菜市場的需求量不斷上升，本書稿就中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展環(huán)境進行分析，同時預(yù)測未來一段期間之內(nèi)行業(yè)的發(fā)展趨勢。

作者簡介

　　楊洪白象食品集團原面點事業(yè)部總經(jīng)理，國內(nèi)某定位咨詢機構(gòu)原合伙人，鮮味悅來品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人。

圖書目錄

第1章預(yù)制菜的前生今世
一何謂預(yù)制菜
二預(yù)制菜起源
三預(yù)制菜在我國的現(xiàn)狀
四當(dāng)下預(yù)制菜面臨的主要問題
五中國預(yù)制菜的未來趨勢

第二章遙遙領(lǐng)先的國外預(yù)制菜
一一騎絕塵的 Sysco
二 Sysco 成長史
三高利潤的神戶物產(chǎn)
四神戶物產(chǎn)成功之道
五成功者啟示錄

第三章群雄逐鹿正酣
一預(yù)制菜專業(yè)玩家味知香
二預(yù)制菜專業(yè)玩家蓋世食品
三水產(chǎn)玩家代表國聯(lián)水產(chǎn)
四餐飲玩家代表賈國龍
五零售玩家代表盒馬鮮生

第四章直擊預(yù)制菜痛點
一 C 端消費者畫像及痛點
二 B 端消費者畫像及痛點
三 C 端預(yù)制菜的穩(wěn)步發(fā)展策略
四 B 端預(yù)制菜凸顯圍城效應(yīng)
五預(yù)制菜 PK 傳統(tǒng)廚師

第五章預(yù)見，爆品先行
一年售10億元的美好小酥肉
二預(yù)制菜頂流信良記小龍蝦
三午餐肉變革者王家渡
四預(yù)制菜爆品打造

第六章預(yù)見未來，戰(zhàn)略制勝
一戰(zhàn)略先行，搶占認知
二爆品戰(zhàn)略，突出重圍
三好廣告語，事半功倍
四超級 IP，降低傳播成本

第七章預(yù)見，先發(fā)制人
一解讀政策，引領(lǐng)方向
二擁抱資本，快速發(fā)力
三時間賽跑，并購策略
四只做先驅(qū)，不做先烈