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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書精選全中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)18間定位精準(zhǔn)、風(fēng)格強(qiáng)烈，深受消費(fèi)者好評(píng)、營(yíng)運(yùn)狀況穩(wěn)定的餐廳／餐酒館，從這些餐廳的品牌定位、餐廳的靈魂——菜單構(gòu)成、空間氛圍風(fēng)格特色、視覺規(guī)劃、上餐服務(wù)，到為顧客打造特殊的用餐體驗(yàn)設(shè)計(jì)、餐廳核心價(jià)值的塑造一一八手，詳盡解析這些餐廳成功的原因和它們的獨(dú)到之處，以給讀者很好的借鑒。本書為想投身餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，深度解析人氣餐館的高人氣經(jīng)營(yíng)心法，分析到位，圖文并茂，具有很好的實(shí)用性，可以成為餐飲行業(yè)者創(chuàng)業(yè)者的必備參考書。

作者簡(jiǎn)介

　　臺(tái)灣《La Vie》編輯部，《La Vie》從消費(fèi)者的需求出發(fā)，引導(dǎo)讀者了解、欣賞進(jìn)而懂得消費(fèi)彰顯個(gè)性的好設(shè)計(jì)，協(xié)助讀者找到美感的體驗(yàn)。相關(guān)著作：《高人氣甜點(diǎn)&面包店創(chuàng)業(yè)學(xué)：創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)×空間布置×品項(xiàng)設(shè)計(jì)，成功營(yíng)運(yùn)的訣竅全收錄等。

圖書目錄

Part 1
高人氣風(fēng)格餐廳的
品牌經(jīng)營(yíng)心法
一家讓你愿意一去再去的風(fēng)格餐廳 2
創(chuàng)業(yè)開店的流程與思考重點(diǎn) 4
餐廳的商品力. 菜單構(gòu)成 7
Part 2
四大風(fēng)格
餐廳／餐酒館
PLAN B 歐陸街頭市集小酒館
　　. 非典型餐酒館　街邊更自在的Fusion 滋味 11
頁小館 RESTAURANT PAGE
　　. 國(guó)際菜本地魂　大人小孩都愛的新式Bistro 23
DOMANI 意式餐廳
　　. 擬人化的品牌設(shè)定　打造出優(yōu)雅洗練的意式摩登風(fēng)格 33
歐陸風(fēng)格2
風(fēng)格餐廳創(chuàng)業(yè)學(xué)

一號(hào)島廚房 ISLAND 1 kitc hen
　　. 開創(chuàng)臺(tái)菜西吃風(fēng)潮　職人精神演繹臺(tái)灣食材 45
Antico Forno 老烤箱意式比薩餐酒
　　. 堅(jiān)持正統(tǒng)，以傳遞意式飲食文化為核心　培養(yǎng)出不分國(guó)際的高認(rèn)同度 55
Aj' s W ine & Bistr o
　　. 活用管理學(xué)“五管”：給創(chuàng)業(yè)者的理性開店術(shù) 67
VG Cafe' Taipei
　　. 料理調(diào)酒雙冠軍團(tuán)隊(duì)　令人上癮的臺(tái)北微醺夜! 79
dee 好得生活／南洋文化餐酒館
　　. 品嘗地道泰菜　徜徉于南洋風(fēng)情的感官旅行 91
肉大人 Mr. Meat 肉鋪火鍋
　　. 結(jié)合“火鍋”與“肉品選物店”概念　精品鍋物前鋒品牌 103
URBN culture
　　. 給雜食者的飲食新提案 115
VEGE CREEK 蔬河
　　. 賦予鹵味全新形象　有態(tài)度的蔬食生活方式 127
當(dāng)代混血
自然生活提案
孔雀餐酒館 Peacock Bistro
　　. 以完整的用餐體驗(yàn)傳遞品牌精神　走出理想與商業(yè)的共生之道 139
時(shí)寓。
　　. 暖胃也暖心的老宅牛肉面餐酒館 151
渣男Taiwan Bistro
　　. 正宗臺(tái)式小酒館滿載復(fù)古味 161
貳房苑 Living Green
　　. 用品牌設(shè)計(jì)打造生活美學(xué)空間　為臺(tái)灣好食材發(fā)聲 171
毛房蔥柚鍋冷藏肉專門
　　. 臺(tái)南本地食材、老屋、溫度與美食的傳承 183
和興號(hào)鮮魚湯
　　. 老店新開創(chuàng)造臺(tái)南美食小吃新指標(biāo) 195
驚喜制造Surprise Lab.
　　. 用一頓晚餐的時(shí)間　為都會(huì)生活帶來奇想樂趣 205
臺(tái)味正潮
特殊用餐體驗(yàn)