中國茶酒文化

　　茶酒的誕生具有歷史發(fā)展、科技進(jìn)步、哲理互博的必然性，逐步探尋茶與酒逐漸演變出“茶酒”的基本路徑，是當(dāng)今科技時(shí)代下應(yīng)運(yùn)而生的新課題。本書通過對茶酒起源與迭代考證、茶酒技藝與品鑒探索、茶酒現(xiàn)代升級與詮釋，客觀梳理了茶酒的文化內(nèi)涵，為茶酒行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的文化基礎(chǔ)。具體內(nèi)容包括茶酒文化的哲思，茶酒的起源與變遷，茶酒事典，茶酒釀造、功能、品鑒、調(diào)飲等內(nèi)容。在文化方面，引經(jīng)據(jù)典，全面梳理、溯源了茶酒的起源與變遷；在科技方面，基于國內(nèi)外研究前沿，客觀闡明了茶酒的釀造工藝、有效成分及健康功能；在產(chǎn)業(yè)方面，通過實(shí)踐調(diào)研，分析研判了茶酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢及不足之處，并給出產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)性意見。

　　張士康，博士、教授級高工，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院學(xué)術(shù)委員會主任，兼任全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)委副秘書長、中國茶葉流通協(xié)會專家委員會主任、浙江茶業(yè)學(xué)院執(zhí)行院長，主要從事食品資源開發(fā)、茶資源高效利用及產(chǎn)業(yè)運(yùn)作相關(guān)科技工作。沈才洪，博導(dǎo)、教授級高工，四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人，首屆“天府工匠”“中國釀酒大師”，首批重量非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人，全國勞動(dòng)模范，現(xiàn)任瀘州老窖股份有限公司總工程師、國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心主任。王旭烽，第五屆茅盾文學(xué)獎(jiǎng)得主，四次獲中宣部“五個(gè)一工程”獎(jiǎng)，國家一級作家。浙江農(nóng)林大學(xué)教授、茶文化學(xué)科帶頭人，茶學(xué)與茶文化學(xué)院名譽(yù)院長，中國國際茶文化研究會理事，浙江省茶文化研究會副會長，國務(wù)院特殊津貼獲得者。