飲食消費(fèi)者行為與餐飲營銷策略研究

第一章 緒論
第一節(jié) 消費(fèi)者行為研究的幾個基本概念
第二節(jié) 消費(fèi)者行為與營銷戰(zhàn)略和策略
第三節(jié) 中國飲食消費(fèi)者行為與餐飲營銷策略研究概述
第二章 消費(fèi)者市場和消費(fèi)者購買行為
第一節(jié) 消費(fèi)者市場
第二節(jié) 消費(fèi)者購買行為模型
第三節(jié) 影響消費(fèi)者購買行為的主要因素
第四節(jié) 消費(fèi)者購買決策過程
第三章 飲食與消費(fèi)者心理
第一節(jié) 個體差異
第二節(jié) 需要、欲望和需求
第三節(jié) 需要、動機(jī)、行為和目標(biāo)
第四節(jié) 馬斯洛需要層次理論與中國人飲食需要層次
第四章 飲食與消費(fèi)者感覺和知覺
第一節(jié) 消費(fèi)者的感覺和知覺
第二節(jié) 飲食的色彩、亮度、形狀與視覺
第三節(jié) 飲食的香氣、新鮮度與嗅覺
第四節(jié) 飲食的味道與味覺
第五節(jié) 飲食的聲音、餐廳背景音樂與聽覺
第六節(jié) 飲食的口感、冷熱與觸覺
第五章 各種類型消費(fèi)者的飲食需求
第一節(jié) 不同年齡消費(fèi)者的飲食需求
第二節(jié) 不同性別消費(fèi)者的飲食需求
第三節(jié) 不同職業(yè)消費(fèi)者的飲食需求
第四節(jié) 不同疾病患者的飲食需求
第六章 中國人飲食需要的地域特性和民族特性
第一節(jié) 中國人飲食需要的地域特性
第二節(jié) 中國人飲食需要的民族特性
第七章 中國飲食文化與飲食審美標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 中國飲食文化
第二節(jié) 中國古代飲食審美思想
第三節(jié) 中國飲食審美十六字標(biāo)準(zhǔn)
第八章 以飲食消費(fèi)者為導(dǎo)向的餐飲營銷戰(zhàn)略和策略
第一節(jié) 市場營銷競爭戰(zhàn)略
第二節(jié) 目標(biāo)市場營銷戰(zhàn)略
第三節(jié) 產(chǎn)品策略
第四節(jié) 定價策略
第五節(jié) 分銷策略
第六節(jié) 促銷策略
第七節(jié) 服務(wù)營銷
第八節(jié) 內(nèi)部營銷
第九節(jié) 體驗(yàn)營銷
第十節(jié) 關(guān)系營銷
參考文獻(xiàn)
附錄1：2020年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)名單
附錄2：米其林指南簡介和2021中國大陸米其林指南
后記