酒吧服務(wù)與管理

項目一 酒吧概述
任務(wù)一 酒吧定義及分類
任務(wù)二 酒吧結(jié)構(gòu)與吧臺設(shè)置
任務(wù)三 酒吧的組織結(jié)構(gòu)和崗位職責(zé)
任務(wù)四 酒吧員工的職業(yè)素養(yǎng)
任務(wù)五 酒水的概念及分類
練習(xí)題
項目二 酒吧器具與儲備
任務(wù)一 酒吧常用設(shè)備及器具
任務(wù)二 酒吧常見杯具
任務(wù)三 酒吧儲備
練習(xí)題
項目三 無酒精飲料
任務(wù)一 茶
任務(wù)二 咖啡
任務(wù)三 其他無酒精飲料
練習(xí)題
項目四 酒精飲料
任務(wù)一 發(fā)酵酒
任務(wù)二 蒸餾酒
任務(wù)三 配制酒
練習(xí)題
項目五 雞尾酒
任務(wù)一 雞尾酒概述
任務(wù)二 調(diào)制雞尾酒的程序和標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)三 雞尾酒調(diào)制的基本方法
任務(wù)四 雞尾酒裝飾物及制作
任務(wù)五 經(jīng)典雞尾酒的制作
任務(wù)六 雞尾酒創(chuàng)作
練習(xí)題
項目六 酒吧管理
任務(wù)一 酒吧工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)二 酒水服務(wù)與飲用技巧
任務(wù)三 酒吧推銷與服務(wù)技巧
任務(wù)四 酒吧酒水管理
練習(xí)題
附錄一 經(jīng)典雞尾酒45款
附錄二 擴(kuò)展閱讀英文原文
附錄三 相關(guān)英語詞匯及句型
附錄四 綜合測試題
試題練習(xí)1
試題練習(xí)2
參考文獻(xiàn)