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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　“大運(yùn)河飲食筆記”是一部關(guān)于中國(guó)大運(yùn)河飲食文化的美食隨筆集，分為《流動(dòng)的饗宴——大運(yùn)河飲食筆記1 京杭大運(yùn)河卷》《尋味一水間——大運(yùn)河飲食筆記2 浙東運(yùn)河、隋唐大運(yùn)河卷》2冊(cè)。運(yùn)河滔滔，奔流不息。從北京烤鴨到杭州的老鴨煲，從西湖醋魚(yú)到鯉魚(yú)焙面，從運(yùn)河兩岸古老的小吃到沿運(yùn)河流傳開(kāi)來(lái)的名菜，從船工果腹的粗茶淡飯到鹽商競(jìng)富的精食美饌，作者循水溯源，探尋飲食和民族的發(fā)展與變遷，從飲食的角度還原這條千年古運(yùn)河的前世今生。

作者簡(jiǎn)介

　　張澤峰，自由撰稿人，近年專(zhuān)注于大運(yùn)河飲食與民俗文化研究。曾在《新京報(bào)》開(kāi)設(shè)專(zhuān)欄“食畫(huà)食說(shuō)”，2009年出版繪本《饞鬼日志》。

圖書(shū)目錄

目錄

通惠河
2 北京烤肉
6 北京烤鴨的前世今生
12 小雪，尋一個(gè)紫銅火鍋開(kāi)涮
15 北京的炸醬面

北運(yùn)河
18 在通州
26 香河的香
29 白的云，方的云
31 天津的包子
34 吃魚(yú)·吃蝦·吃蟹·吃其他
44 煎餅子·鍋巴菜

南運(yùn)河
48 街邊美味羊腸子
52 德州扒雞往事
56 武城鏇餅
60 不老的老豆腐
65 運(yùn)河邊的托板豆腐

魯運(yùn)河
68 亂談臨清的“內(nèi)涵面食”
74 帶著公雞去旅行
78 沙鎮(zhèn)呱嗒
80 張秋燉魚(yú)
83 糟糠之魚(yú)
86 上梁山
90 南旺記
93 甏肉干飯
97 微山湖上靜悄悄地吃
102 滕州大肉手搟面
104 棗莊辣子雞
106 臺(tái)兒莊的菜煎餅

中運(yùn)河
109 喝啥湯，喝糝湯
113 魚(yú)羊之鮮
116 徐州烙饃
120 徐州把子肉
124 火辣的邳州
127 駱馬湖的戈魚(yú)
130 宿遷豬頭肉
133 洪澤湖魚(yú)

里運(yùn)河
136 文樓湯包
139 寶應(yīng)長(zhǎng)魚(yú)面
141 蒲包肉與汪豆腐
144 揚(yáng)州的早茶
151 三頭宴

江南運(yùn)河
155 鎮(zhèn)江肴肉
158 鎮(zhèn)江鍋蓋面
160 常州豆腐湯
164 常州銀絲面
166 甜蜜的骨頭
171 小籠饅頭
173 太湖三白
181 吃一碗頭湯面
190 四時(shí)魚(yú)鮮
195 水八仙
206 藏書(shū)羊肉
209 你愛(ài)吃甜粽還是咸粽
214 醬香烏鎮(zhèn)
220 平湖糟蛋
222 湖之羊
227 杭州味，汴州味
234 東坡先生的杭州菜
238 家鄉(xiāng)肉，家鄉(xiāng)味
244 來(lái)去奎元館
249 舊時(shí)光里流動(dòng)的饗宴