飲食漢江：漢水食俗文化論略

目  錄
第一章　放飯流歠
——食俗文化與漢水食俗文化....................................... 1
一、食俗文化的界定............................................................................................................ 2
二、食俗文化的本質屬性與特點....................................................................................... 6
三、食俗文化的分類.......................................................................................................... 12
四、漢水食俗文化的界定及區(qū)域劃分........................................................................... 15
五、漢水食俗文化的特征................................................................................................. 22
第二章　五谷雜糧
——漢水食源................................................... 29
一、漢水食源的發(fā)展歷程................................................................................................. 30
二、漢水食源的多姿形態(tài)................................................................................................. 36
三、漢水食源的保護開發(fā)................................................................................................. 72
第三章　重裀列鼎
——漢水食具................................................... 79
一、食具文化概述.............................................................................................................. 80
二、漢水耕作農(nóng)具.............................................................................................................. 87
三、漢水制食炊具.............................................................................................................. 90
四、漢水用餐食具.............................................................................................................. 93
第四章　薪盡火傳
——漢水食技.................................................. 101
一、食技文化概述........................................................................................................... 102
二、漢水食技文化的多姿樣態(tài)...................................................................................... 108
三、漢水食技文化的區(qū)域特征...................................................................................... 120
第五章　齒頰生香
——漢水食型.................................................. 124
一、漢水名菜輯錄........................................................................................................... 126
二、漢水小吃盤點........................................................................................................... 136
三、漢水飲品概覽........................................................................................................... 139
四、漢水食型的文化特征.............................................................................................. 149
第六章　鮮衣美食
——漢水食慶.................................................. 156
一、漢水春令節(jié)日食慶................................................................................................... 159
二、漢水夏令節(jié)日食慶................................................................................................... 169
三、漢水秋令節(jié)日食慶................................................................................................... 172
四、漢水冬令節(jié)日食慶................................................................................................... 178
五、漢水食慶的文化意蘊.............................................................................................. 182
第七章　殺雞為黍
——漢水食禮.................................................. 185
一、漢水誕生食禮........................................................................................................... 187
二、漢水婚嫁食禮........................................................................................................... 190
三、漢水壽慶食禮........................................................................................................... 193
四、漢水喪葬食禮........................................................................................................... 203
五、漢水食禮的文化內(nèi)涵.............................................................................................. 206
第八章　膾炙人口
——漢水食語.................................................. 212
一、漢水食源卜語........................................................................................................... 214
二、漢水食習愿語........................................................................................................... 221
三、《荊楚歲時記》與漢水食語................................................................................... 229
四、漢水食語的文化意義.............................................................................................. 233
第九章　食無求飽
——漢水食忌.................................................. 240
一、漢水與食源關聯(lián)的天象禁忌................................................................................. 241
二、漢水節(jié)慶飲食禁忌................................................................................................... 245
三、漢水食忌與養(yǎng)生....................................................................................................... 247
四、漢水日常生活食忌與其他民俗禁忌.................................................................... 249
五、漢水食忌的文化價值.............................................................................................. 262
第十章　細嚼慢咽
——漢水食尚.................................................. 267
一、漢水道教崇尚食俗................................................................................................... 268
二、漢水佛教崇尚食俗................................................................................................... 273
三、漢水民間其他信仰食俗.......................................................................................... 279
第十一章　以食為天
——漢水食思.................................................. 282
一、求存——漢水楚文化食俗思想............................................................................ 283
二、養(yǎng)生——漢水道教文化食俗思想........................................................................ 286
三、弘德——漢水傳統(tǒng)孝文化食俗思想.................................................................... 288
四、融合——漢水移民文化食俗思想........................................................................ 294
第十二章　天人相應
——漢水食義.................................................. 299
一、漢水食俗文化與民族傳統(tǒng)...................................................................................... 300
二、漢水食俗文化與旅游產(chǎn)業(yè)...................................................................................... 304
三、漢水食俗文化傳承與開發(fā)...................................................................................... 309
后　記....................................................... 321