新民說·飲食與中國文化

重版前言

第一章 飲食與中國遠古文化
一、黃土與大河的養(yǎng)育
二、悠久的火食傳統(tǒng)

第二章 五味調和
一、從大羹玄酒到五味調和
二、八珍百羞說御膳
三、鄉(xiāng)味與菜系
四、素食清供
五、羌煮貊炙話“胡食”

第三章 歲時飲饌
一、迎春
二、消夏
三、爽秋
四、暖冬
五、歲時的寄托

第四章 太官·庖人·食經(jīng)
一、天官·太官·光祿寺
二、庖人與廚娘
三、市廚與中饋
四、食經(jīng)種種

第五章 茶道
一、茶食和茶飲
二、茶圣與《茶經(jīng)》
三、龍團鳳餅
四、茶中趣

第六章 酒中三昧
一、禹誡與酒誥
二、酒徒·名士·酒仙
三、“禮飲三爵”
四、酒令

第七章 亦食亦藥
一、五味與保健
二、飲食宜忌
三、以食當藥的食療術
四、以藥當餐的藥膳方

第八章 獨具一格的進食方式
一、餐匙源流
二、箸史
三、中國餐叉之謎
四、分餐與會食

第九章 吃的藝術
一、精味
二、悅目
三、夸名
四、美器
五、佳境
六、雅興
七、絕詠
八、妙喻

第十章 食禮
一、禮始諸飲食
二、宴飲之禮
三、待客之禮
四、進食之禮
五、“會約”與“觴政”

第十一章 古代飲食觀
一、“嗟來之食”與食客三千
二、諸子食教
三、夢想長生與追求不朽
四、“食必方丈”的貴族派頭
五、宋人食觀
六、袁枚如是說

第十二章 食功論
一、祭先禮神
二、期友會親
三、報上勵下
四、安邦睦鄰
五、養(yǎng)性健身

初版后記
參考文獻