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馬鈴薯主食化產(chǎn)品加工技術(shù)

馬鈴薯主食化產(chǎn)品加工技術(shù)

定　價(jià)：￥88.00

作　者： 鞏發(fā)永 著
出版社： 西南交通大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787564379957 出版時(shí)間： 2021-03-01 包裝： 平裝-膠訂
開本： 16開 頁數(shù)： 244 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書是根據(jù)國內(nèi)外馬鈴薯主食化食品加工技術(shù)現(xiàn)狀，結(jié)合目前生產(chǎn)實(shí)際編寫而成的專著。主要論述了馬鈴薯粉制品的加工技術(shù)、馬鈴薯面制品的加工技術(shù)、馬鈴薯米制品的加工技術(shù)、馬鈴薯糕點(diǎn)制品的加工技術(shù)、馬鈴薯油炸制品的加工技術(shù)、馬鈴薯速凍制品的加工技術(shù)等。*書*學(xué)*、實(shí)**、可讀*強(qiáng)，適合馬鈴薯食品加工企業(yè)、食品科研機(jī)構(gòu)有關(guān)人員參考，亦可作為各大專院校相關(guān)專業(yè)的參考教材；對于提供馬鈴薯制品加工水平、豐富人民群眾食品*擇有積極意義。

作者簡介

暫缺《馬鈴薯主食化產(chǎn)品加工技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

章馬鈴薯概述 
節(jié)馬鈴薯的發(fā)現(xiàn)與傳播 
第二節(jié)馬鈴薯的形態(tài)特征與生物學(xué)特* 
第三節(jié)馬鈴薯生產(chǎn)概況 
第四節(jié)馬鈴薯的主要栽培品種 
第二章馬鈴薯的營養(yǎng)與貯藏特* 
節(jié)馬鈴薯塊荃的化學(xué)組成 
第二節(jié)馬鈴薯的營養(yǎng)價(jià)值與用途 
第三節(jié)馬鈴薯的貯藏 
第三章我國馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略 
節(jié)我國糧食安全現(xiàn)狀 
第二節(jié)我國馬鈴薯主食產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略背景及制約因素 
第三節(jié)我國馬鈴薯主糧化加工環(huán)節(jié)及主糧化戰(zhàn)略展望 
第四章馬鈴薯粉面制品加工技術(shù) 
節(jié)馬鈴薯全粉 
第二節(jié)改*馬鈴薯全粉 
第三節(jié)馬鈴薯饅頭 
第四節(jié)馬鈴薯面條 
第五章馬鈴薯焙烤食品加工技術(shù) 
節(jié)馬鈴薯面包 
第二節(jié)馬鈴薯餅干 
第三節(jié)馬鈴薯蛋糕 
第四節(jié)馬鈴薯月餅  ……  第六章馬鈴薯菜肴加工技術(shù) 第七章馬鈴薯膨化食品 第八章其他馬鈴薯加工食品 附錄 參考文獻(xiàn)

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