翻糖蛋糕與甜品臺設(shè)計

第1章 翻糖蛋糕的設(shè)計與制作
蛋糕結(jié)構(gòu)解析  002
蛋糕色彩解析  014
蛋糕紋理解析  023
蛋糕裝飾圖案解析  036
蛋糕裝飾物位置分布  042
大師蛋糕美學(xué)分析  050

第2章 甜品臺的設(shè)計
甜品臺甜品種類  068
甜品臺設(shè)計思路拓展  080
甜品臺的層次布局  086
甜品臺的器皿選擇  090
甜品臺設(shè)計流程  096

第3章 十五個甜品臺與蛋糕案例賞析
愛麗絲夢游仙境甜品臺  102
煙花游樂場甜品臺  110
繽紛糖果甜品臺  118
童話公主游樂場甜品臺  126
白綠小清新甜品臺  134
中式新古典主義甜品臺  142
簡筆畫歐式寶寶宴甜品臺  150
奇幻海底世界甜品臺  158
山海經(jīng)甜品臺  166
流光溢彩甜品臺  174
茶餐廳主題蛋糕 田鴻杰生日蛋糕設(shè)計  182
滑板少年主題蛋糕 王一博生日蛋糕設(shè)計  188
高定服裝主題蛋糕 衣邦人品牌定制蛋糕設(shè)計  194
莫爾樂園主題蛋糕 張紫寧生日蛋糕設(shè)計  200
地月航行主題蛋糕 喻言生日蛋糕設(shè)計  206

附錄1 甜品臺的制作技巧與課程選擇  212

附錄2 如何給甜品臺定價  217