生乳質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與防控

　　本書由上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（上海）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室多年從事生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測和管理、風(fēng)險(xiǎn)評估的從業(yè)人員和專家，結(jié)合自身的工作實(shí)踐，綜合國內(nèi)外食品、農(nóng)產(chǎn)品（尤其是生鮮牛乳）法規(guī)、公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)等科研工作的技術(shù)成果等相關(guān)資料編寫而成。全書詳細(xì)介紹了我國生鮮牛乳質(zhì)量安全概況、生鮮牛乳質(zhì)量安全主要危害因子和環(huán)節(jié)、生鮮牛乳中主要危害因子的安全評價(jià)指標(biāo)、生鮮牛質(zhì)量安全生產(chǎn)規(guī)程、生鮮牛乳質(zhì)量安全危害因子檢測技術(shù)研究等內(nèi)容；還簡單對比了我國與發(fā)達(dá)國家奶業(yè)質(zhì)量安全控制管理、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)體系的不同之處，指出了我國乳品質(zhì)量安全控制體系的關(guān)鍵環(huán)節(jié)及具體措施。為了提高本書的實(shí)用性，還介紹了上海地區(qū)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測體系（生鮮乳按質(zhì)論價(jià)體系）等內(nèi)容。本書具有較強(qiáng)的時(shí)效性和實(shí)用性，可供從事生鮮乳生產(chǎn)、管理、科研等研究人員和廣大奶業(yè)工作者參考。

　　豐東升，男，理學(xué)碩士，現(xiàn)任上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心主任，兼任農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（上海）及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室（上海）主任。主要從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測與風(fēng)險(xiǎn)評估工作，先后主持并參與公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項(xiàng)《生鮮乳質(zhì)量安全安全防控技術(shù)集成與示范》、《乳及乳制品中乳鐵蛋白等活性物質(zhì)檢測技術(shù)研究及其應(yīng)用》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測數(shù)據(jù)庫的建立及風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警平臺(tái)的建設(shè)》、《本市地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測工作的研究》等省部級(jí)重大、重點(diǎn)、風(fēng)險(xiǎn)評估和相關(guān)科研項(xiàng)目10多項(xiàng)，負(fù)責(zé)開展省、部級(jí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測專項(xiàng)任務(wù)20多項(xiàng)；制修訂標(biāo)準(zhǔn) 5項(xiàng)。