物理（化工農醫(yī)類）

第二版前言
版前言
課程導論
　  一、食品質量與安全的定義
　  二、我國食品質量安全現(xiàn)狀
　  三、食品質量與安全職業(yè)崗位能力分析
　  四、本課程的內容及學習方法
模塊一  食品質量管理體系審核員
　項目一　食品企業(yè)質量管理方法
　　任務一　食品質量管理研究內容及特性
　  　一、食品質量管理的特征
　  　二、食品質量管理研究內容
　　任務二　關于質量管理發(fā)展歷史的學習
　  　一、質量檢驗階段
　  　二、統(tǒng)計質量控制階段
　  　三、全面質量管理階段
　  　四、知識管理創(chuàng)新階段
　  任務三　企業(yè)質量管理的方法
　    一、PDCA循環(huán)
　    二、目標管理法
　  思考與練習
　項目二　食品質量管理工具
　  任務一　因果圖和排列圖在食品生產中的應用
　    一、因果圖在食品生產中的應用
　    二、排列圖在食品生產中的應用
　  任務二　散布圖和直方圖在食品生產中的應用
　    一、散布圖在食品生產中的應用
　……
模塊二　食品安全管理體系審核員
模塊三　食品安全師
食品安全師測試題
主要參考文獻