思想會·鹽的世界史：從奴隸社會到全球化時代

引言鹽的價值、用途及象征意義／1
部分小規(guī)模開采時期鹽的生產(chǎn)與運輸
章鹽路，奴隸之路／17
第二章中世紀(jì)鹽井的年金／57
第三章十九世紀(jì)切爾維亞鹽田陳舊的家長式管理／71
第四章艾格-莫爾特鹽場、王室壟斷與羅訥河航運／99
第五章瑞士各州，鹽來鹽往／138
第六章鹽業(yè)參與世界貿(mào)易／179
第二部分鹽的工業(yè)化生產(chǎn)以及鹽場的擴(kuò)張與集中
第七章一個工業(yè)巨頭的誕生及發(fā)展／219
第八章鹽業(yè)現(xiàn)代化／234
第九章洛林地區(qū)鹽業(yè)的擴(kuò)張／248
第十章普羅旺斯和朗格多克地區(qū)的鹽業(yè)工業(yè)化／265
結(jié)論鹽對人類的重要性／289
文本來源和致謝／296
參考文獻(xiàn)／300
索引／328