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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書撰寫的水鮮菜品有內(nèi)江傳統(tǒng)水鮮、新派水鮮60道，包含有色香味濃的家常風(fēng)味，粗狂豪邁的江湖風(fēng)味，精雕細(xì)琢的酒店風(fēng)味，并從菜品的主料、調(diào)輔料、制作方法、成菜特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、烹飪技巧六個(gè)方面作了詳細(xì)介紹。雖然，從表面上看這本書講的是怎樣烹制水鮮，但它的讀者范圍可遠(yuǎn)不限于廚師。凡是需要了解水鮮的人、烹制水鮮的人、或者說研究水鮮文化的人、家庭烹飪愛好者、美食愛好者等，都可以讀讀這本書，研討一下水鮮的烹飪藝術(shù)，做一個(gè)會(huì)烹制水鮮的大廚、一個(gè)了解水鮮的文化人、一個(gè)會(huì)做美味水鮮的家庭烹飪者，聊聊家中事，將水鮮怎樣烹制與文化結(jié)合起來，使自己在繁忙的工作之余，找到烹制水鮮的樂趣，享受廚房中的輕松與愜意。本書撰寫的水鮮菜品有內(nèi)江傳統(tǒng)水鮮、新派水鮮60道，包含有色香味濃的家常風(fēng)味，粗狂豪邁的江湖風(fēng)味，精雕細(xì)琢的酒店風(fēng)味，并從菜品的主料、調(diào)輔料、制作方法、成菜特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、烹飪技巧六個(gè)方面作了詳細(xì)介紹。