小麥工業(yè)手冊：小麥淀粉（第三卷 精裝）

第一章小麥淀粉概述
第一節(jié)淀粉工業(yè)概況
第二節(jié)小麥淀粉生產(chǎn)工藝及其演變
第三節(jié)小麥淀粉生產(chǎn)分析及產(chǎn)品應用
第二章小麥淀粉的基本特性與應用
第一節(jié)小麥淀粉的結構和組成
第二節(jié)小麥淀粉的特性分析及檢測方法
第三節(jié)小麥淀粉的應用
第三章面筋的特性與應用
第一節(jié)面筋的形成及其影響因素
第二節(jié)面筋的功能特性
第三節(jié)面筋組成及功能特性分析
第四節(jié)影響面筋特性的因素分析
第五節(jié)面筋的應用
第四章小麥淀粉生產(chǎn)原料及特性
第一節(jié)小麥粉的特性與品質
第二節(jié)小麥粉面團的流變學性能
第三節(jié)小麥淀粉及谷朊粉生產(chǎn)對小麥粉品質的要求
第五章小麥淀粉生產(chǎn)技術
第一節(jié)概述
第二節(jié)原料接收與發(fā)放工藝
第三節(jié)和面與面團調質工藝
第四節(jié)淀粉與面筋蛋白分離工藝
第五節(jié)谷朊粉精制與干燥工藝
第六節(jié)小麥淀粉精制與干燥工藝
第六章小麥淀粉生產(chǎn)設備
第一節(jié)原料接收與處理設備
第二節(jié)和面與面團調質設備
第三節(jié)淀粉與面筋蛋白分離設備
第四節(jié)谷朊粉精制與干燥設備
第五節(jié)小麥淀粉精制與干燥設備
第六節(jié)通用設備
第七章小麥淀粉生產(chǎn)過程質量控制與管理
第一節(jié)小麥淀粉生產(chǎn)的原料要求
第二節(jié)小麥淀粉生產(chǎn)的輔料要求
第三節(jié)小麥淀粉和谷朊粉質量控制
第四節(jié)常見質量問題及控制方法
第五節(jié)小麥淀粉生產(chǎn)過程質量管理與控制

第八章小麥淀粉生產(chǎn)廢水處理
第一節(jié)小麥淀粉生產(chǎn)廢水來源及特點
第二節(jié)小麥淀粉生產(chǎn)廢水的資源化利用
第三節(jié)小麥淀粉生產(chǎn)廢水的處理技術
第九章小麥淀粉工廠配電與自動控制
第一節(jié)配電與動力控制
第二節(jié)傳感器與儀表
第三節(jié)自動控制
第十章小麥淀粉工業(yè)常用標準及技術規(guī)范
第一節(jié)小麥淀粉相關質量標準
第二節(jié)小麥谷朊粉相關標準
第三節(jié)小麥淀粉生產(chǎn)技術規(guī)范
第四節(jié)小麥淀粉環(huán)境保護相關技術規(guī)范