巧廚娘十年經(jīng)典 湯煲

Part 1 煲湯入門(mén)
【一、煲湯選材有講究】
好的食材是做出好湯的關(guān)鍵
選擇煲湯食材有哪些注意事項(xiàng)
【二、煲湯的鍋具】
瓦鍋
電子瓦鍋
砂鍋
不銹鋼湯鍋
【三、煲湯的小竅門(mén)】
煲湯“五忌”
煲湯加水“三要點(diǎn)”
本書(shū)所用調(diào)料量取工具
【四、常見(jiàn)食材的預(yù)處理】
冬瓜預(yù)處理
南瓜預(yù)處理
干木耳預(yù)處理
蓮子預(yù)處理
鮮百合預(yù)處理
筍預(yù)處理
干海帶預(yù)處理
雞腿脫骨處理
去蝦線(xiàn)，取蝦仁
豬肝預(yù)處理
豬腰預(yù)處理
豬蹄預(yù)處理
豬心預(yù)處理
Part 2 四季湯品應(yīng)季喝
【春季湯品】
春季部分節(jié)氣養(yǎng)生要點(diǎn)
春季進(jìn)補(bǔ)原則
菠菜土豆牛骨湯
瓜汁竹蓀
薺菜燴草菇
奶湯蒲菜
枸杞雞肝湯
群菇燉小雞
花生紅棗鯽魚(yú)湯
口蘑肥雞湯
雞肉酥湯
蛤蜊薺菜肉丸
薺菜雞丸
玉竹白果煲豬肚
【夏季湯品】
夏季節(jié)氣養(yǎng)生要點(diǎn)
夏季進(jìn)補(bǔ)原則
絲瓜瘦肉湯
蛋花瓜皮湯
平菇蛋湯
什果湯圓羹
櫻桃蠶豆羹
南瓜毛豆湯
酸辣腐竹湯
蝦仁冬瓜湯
蝦皮莜麥菜蛋湯
金鉤掛玉牌
竹筍瓜皮鯉魚(yú)湯
……
Part 3 煲給全家人喝的美味湯
Part 4 調(diào)理保健湯