慢咖啡 兩代烘焙師的咖啡筆記

目錄：
 
Part 01 品嘗
聞和嘗，如何進行？
撫慰多種感官
品嘗者術(shù)語
 
Part 02 咖啡豆的等級和地位
阿拉比卡種
羅布斯塔種
質(zhì)量的確定從很早便開始了……
咖啡是純粹的自然產(chǎn)物
咖啡在哪里生長？
 
Part 03 產(chǎn)地和風(fēng)味
 
果味和飽滿的風(fēng)味
埃塞俄比亞
肯尼亞
哥倫比亞
危地馬拉
純粹和飽滿的風(fēng)味
巴西
柔和與較輕的醇厚度
秘魯
墨西哥
牙買加
尼加拉瓜
洪都拉斯
印度尼西亞
苦和廉價
越南
 
Part 04 從咖啡樹到杯中的咖啡
 
自然栽培
有機栽培
除了公平，還得美味的咖啡
兩種方式收獲咖啡
去除果肉取出咖啡豆，
以及這個過程對咖啡風(fēng)味的影響
準(zhǔn)備運輸
咖啡交易
公平貿(mào)易咖啡
咖啡生產(chǎn)國的自救舉措
精品咖啡
 
Part 05 從烘焙師到Koffie Kàn
 
咖啡是如何變成棕色的？
烘焙
Koffie Kàn不一樣！
冷卻
包裝
慢咖啡：業(yè)務(wù)的核心
 
Part 06 發(fā)現(xiàn)你自己的咖啡風(fēng)格
你是哪種類型？
閱讀咖啡包裝上的信息
更多小知識
 
Part 07 咖啡萃取
水
研磨
慢咖啡是過濾式咖啡
過濾器
咖啡壺
濃縮咖啡機
膠囊咖啡機
冰咖啡和冷萃咖啡
 
Part 08 享受咖啡，以及更多美食
冷飲：
冷萃咖啡
咖啡湯力
咖啡利口酒
咖啡白蘭地
萬圣節(jié)糖漿
 
熱飲：
椰子牛仔咖啡
文代訥咖啡
姜餅咖啡
蛋黃酒咖啡
草藥拿鐵加濃縮咖啡
咖啡熱可可
可可黎各咖啡
墨西哥摩卡
去流感咖啡
 
甜點：
晚八點的愜意
咖啡奶油焦糖布蕾
冰霜小姐
咖啡核桃蛋糕
咖啡小可愛
颯蘇打
咖啡巧克力（紙杯）蛋糕
提拉米蘇
莫吉托咖啡冰激凌
 
菜肴：
匈牙利野味紅燴肉配波倫塔
咖啡燉肉
咖啡烤蘋果
烤火腿配咖啡糖霜
咖啡特內(nèi)拉
墨西哥烤牛排
咖啡面包