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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本技能訓(xùn)練手冊(cè)以江蘇省中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)業(yè)水平考試酒店服務(wù)與管理類專業(yè)的人才培養(yǎng)方案及技能教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，緊扣《2020年江蘇省中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)業(yè)水平考試酒店服務(wù)與管理類專業(yè)基本技能考試實(shí)施方案》，包含餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理等三門課程，依據(jù)達(dá)標(biāo)性、過(guò)關(guān)性考試要求，在梳理課程標(biāo)準(zhǔn)和教材的基礎(chǔ)上，結(jié)合學(xué)生學(xué)業(yè)水平實(shí)際，對(duì)考點(diǎn)進(jìn)行系統(tǒng)梳理，注重學(xué)法指導(dǎo)，強(qiáng)化基礎(chǔ)知識(shí)、基本技能的過(guò)關(guān)訓(xùn)練，從而幫助學(xué)生順利通過(guò)學(xué)業(yè)水平考試。全書(shū)由江蘇省中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)業(yè)水平考試酒店服務(wù)與管理類專業(yè)通用技能中的儀容儀表儀態(tài)、中餐擺臺(tái)、中餐對(duì)客服務(wù)、客房中式鋪床、客房夜床服務(wù)、酒店突發(fā)事件處理等六大技能項(xiàng)目組成，適合酒店服務(wù)與管理類專業(yè)學(xué)生學(xué)業(yè)水平考試專業(yè)技能考試復(fù)習(xí)使用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《旅游專業(yè)技能訓(xùn)練手冊(cè)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

技能項(xiàng)目一儀容儀表儀態(tài)
工作任務(wù)一儀容規(guī)范
工作任務(wù)二服飾規(guī)范
工作任務(wù)三儀態(tài)規(guī)范
技能項(xiàng)目二中餐擺臺(tái)
工作任務(wù)一托盤訓(xùn)練
工作任務(wù)二餐巾折花
工作任務(wù)三準(zhǔn)備工作
工作任務(wù)四鋪臺(tái)布
工作任務(wù)五骨碟定位
工作任務(wù)六擺放餐具（湯碗、湯勺、味碟）
工作任務(wù)七擺放餐具（筷架、筷子）
工作任務(wù)八葡萄酒杯、烈酒杯、水杯的擺放
技能項(xiàng)目三中餐對(duì)客服務(wù)
工作任務(wù)一拉椅定位
工作任務(wù)二中餐酒水服務(wù)
工作任務(wù)三中餐菜肴服務(wù)
技能項(xiàng)目四客房中式鋪床
工作任務(wù)一準(zhǔn)備工作
工作任務(wù)二鋪床單
工作任務(wù)三套被子
工作任務(wù)四套枕頭
技能項(xiàng)目五客房夜床服務(wù)
工作任務(wù) 夜床服務(wù)
技能項(xiàng)目六酒店突發(fā)事件處理
工作任務(wù)一客人人住前突發(fā)事件的預(yù)防與處理
工作任務(wù)二客人人住期間突發(fā)事件的預(yù)防與處理
工作任務(wù)三客人離店后突發(fā)事件的預(yù)防與處理
附錄
附錄一江蘇省中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)業(yè)水平考試酒店服務(wù)與管理類專業(yè)基本技能考試大綱（征求意見(jiàn)稿）
附錄二 2020年江蘇省中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生學(xué)業(yè)水平考試酒店服務(wù)與管理類專業(yè)基本技能考試實(shí)施方案
附錄三 2020年酒店服務(wù)與管理類專業(yè)技能考試口試試題庫(kù)