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蘇州四季花宴

定　價：￥88.00

作　者：	胡建國，曹健編
出版社：	蘇州大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787567233683	出版時間：	2021-03-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	211	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《蘇州四季花宴》按照不時不食古訓(xùn)，以突出春夏秋冬一年四季的時令食材、口味特點，以及以桃花、荷花、桂花、梅花為主題，開發(fā)具有蘇幫菜風(fēng)味特色的創(chuàng)新四季宴席。本書以“傳承，創(chuàng)新”為編寫原則，在弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化中堅定文化自信，構(gòu)建傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化融合，傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技融合，中式烹調(diào)與西式烹調(diào)融合的多元融合理念。本書稿具有三個特色。第一，原創(chuàng)性，本選題內(nèi)容為作者研發(fā)。第二，時代性：緊跟餐飲發(fā)展趨勢，突出弘揚傳統(tǒng)優(yōu)秀文化。第三，易讀性：配有制作工藝圖片400多張，以圖片詮釋工藝流程。

作者簡介

暫缺《蘇州四季花宴》作者簡介

圖書目錄

項目一春之桃宴
任務(wù)一春天故事
任務(wù)二繡球鴨舌
任務(wù)三牡丹花魚
任務(wù)四春融桃艷
任務(wù)五太湖春早
任務(wù)六櫻紅菜綠
任務(wù)七庭園春色
任務(wù)八春風(fēng)桃李
項目二夏之荷宴
任務(wù)一椒香腰絲
任務(wù)二糟香珍寶
任務(wù)三水晶魚味
任務(wù)四荷香迎賓
任務(wù)五漁舟唱晚
任務(wù)六夏荷粉肉
任務(wù)七金銀滿盤
任務(wù)八清涼一夏
項目三秋之桂宴
任務(wù)一秋日私語
任務(wù)二桂花糖藕
任務(wù)三熏香鱸膾
任務(wù)四水晶蟹方
任務(wù)五酸爽蕓豆
任務(wù)六果香鰻球
任務(wù)七秋的遐想
任務(wù)八八寶菜飯
項目四冬之梅宴
任務(wù)一和和美美
任務(wù)二梅韻江南
任務(wù)三歲寒三友
任務(wù)四節(jié)節(jié)高開
任務(wù)五梅影醬方
任務(wù)六梅花湯餅
任務(wù)七松鼠戲果
任務(wù)八年年有余
參考文獻