咖啡圣經

前言 開啟咖啡世界之旅
咖啡豆之旅 10
咖啡漿果與咖啡豆 12
從種子到植物 42
采收 76
加工處理 100
品質等級 106

咖啡文化 132
土耳其｜土耳其的秘密 134
薩帕米｜別讓幸福溜走 154
美國｜在路上 174
意大利｜沙龍里的勝利 198
埃塞俄比亞｜ 埃塞俄比亞就是咖啡 218

貿易與出口 252
氣候與匯率推動市場 254
杯測 280

咖啡生產國 290
尼加拉瓜｜通向未來的橋梁 292
澳大利亞｜繼續(xù)說咖啡 316
印度尼西亞｜向更高處出發(fā) 350
肯尼亞｜火山的秘密 372
巴西｜真正的巨人 402
咖啡產地分布示意圖 423

咖啡加工工藝 424
調配｜咖啡混合工藝背后的秘密 426
烘焙｜美妙的香氣 430
研磨｜芳香四溢 448
配制｜制作一杯最好的咖啡 460
水質 468
濾紙 468
脫因咖啡 470
速溶咖啡 472
貓屎咖啡 474
膠囊咖啡 478

咖啡的風味 480
風味的世界 482
咖啡食品 486
咖啡與巧克力 492
風味與和諧 496
咖啡雞尾酒 504

咖啡與健康 516
神奇的飲品 518

咖啡的可持續(xù)發(fā)展 530
干旱不亞于新型霜凍 532
可持續(xù)發(fā)展的世界 538
社會責任 548
咖啡與氣候補償 552

咖啡的歷史故事 558
咖啡的歷史故事 560

咖啡世界傳播路徑示意圖 582
世界咖啡出口國 585
世界咖啡生產國及地區(qū) 586
資料來源 587
作者簡介 588
致謝 588
索引 589
中文版編后說明 596

相比其他咖啡書的新增內容
咖啡文化
咖啡貿易與出口
咖啡的可持續(xù)發(fā)展
咖啡與健康