世界咖啡豆烘焙履歷圖鑒

　?。?？？？圖解烘焙曲線，掌握咖啡豆烘焙風味學。 將咖啡豆的烘焙科學化、系統(tǒng)化，外表看起來一樣的咖啡豆，采用不同烘焙技法會產(chǎn)生意想不到的風味。 ？？？？詳細介紹各式烘豆和咖啡沖煮器具，掌握萃取咖啡的基本原則。 趕走空氣、吸水飽和、溶出、擴散，沖泡出香氣十足的咖啡！ ？？？？圖解風味雷達圖，尋找適合自己的風味。 辨識每款咖啡的風味強度和屬性，品嘗咖啡的甘、香、酸、醇，學會精準評價一杯咖啡。 ？？？？咖啡師不會教你的咖啡實用知識！ 你喝到的咖啡源頭是哪？是商業(yè)豆，莊園豆，還是精品豆？ 淺、中、重烘焙到底有什么不同？ 如何品嘗出一杯好咖啡？ 溫度、濕度、時間對咖啡香氣的影響？ 咖啡生豆的儲藏期大概是2年，烘焙好的豆子的賞味期只有20天，因此，掌握烘焙技能，是很有價值的事情。不論是烘豆者，還是買豆者，都可以了解。

　　●張陽燦 Vita Café總經(jīng)理 首創(chuàng)臺灣咖啡烘焙履歷，其“智能云端烘焙履歷系統(tǒng)”獲得發(fā)明專利。身為喜愛研究咖啡的人，希望借由這本書帶給大家全面的咖啡知識，并鼓勵讀者也能輕松找到自己喜愛的咖啡風味。 ●林怡呈 玩豆坊咖啡講堂創(chuàng)辦人，智能云端烘焙履歷系統(tǒng)發(fā)明人 因喜愛品嘗咖啡，踏入了研究咖啡領域。將過去仰賴感官事后再做品質(zhì)管理的咖啡制程圖表化、量化、系統(tǒng)化、智能化，以通透的云端系統(tǒng)公開一杯好咖啡的來龍去脈，讓每一位咖啡飲者都能夠隨時隨地通過智能設備了解自己手中的這一杯咖啡。