世界咖啡豆烘焙履歷圖鑒

　??？？？？圖解烘焙曲線，掌握咖啡豆烘焙風(fēng)味學(xué)。 將咖啡豆的烘焙科學(xué)化、系統(tǒng)化，外表看起來一樣的咖啡豆，采用不同烘焙技法會(huì)產(chǎn)生意想不到的風(fēng)味。 ？？？？詳細(xì)介紹各式烘豆和咖啡沖煮器具，掌握萃取咖啡的基本原則。 趕走空氣、吸水飽和、溶出、擴(kuò)散，沖泡出香氣十足的咖啡！ ？？？？圖解風(fēng)味雷達(dá)圖，尋找適合自己的風(fēng)味。 辨識每款咖啡的風(fēng)味強(qiáng)度和屬性，品嘗咖啡的甘、香、酸、醇，學(xué)會(huì)精準(zhǔn)評價(jià)一杯咖啡。 ？？？？咖啡師不會(huì)教你的咖啡實(shí)用知識！ 你喝到的咖啡源頭是哪？是商業(yè)豆，莊園豆，還是精品豆？ 淺、中、重烘焙到底有什么不同？ 如何品嘗出一杯好咖啡？ 溫度、濕度、時(shí)間對咖啡香氣的影響？ 咖啡生豆的儲(chǔ)藏期大概是2年，烘焙好的豆子的賞味期只有20天，因此，掌握烘焙技能，是很有價(jià)值的事情。不論是烘豆者，還是買豆者，都可以了解。

　　●張陽燦 Vita Café總經(jīng)理 首創(chuàng)臺灣咖啡烘焙履歷，其“智能云端烘焙履歷系統(tǒng)”獲得發(fā)明專利。身為喜愛研究咖啡的人，希望借由這本書帶給大家全面的咖啡知識，并鼓勵(lì)讀者也能輕松找到自己喜愛的咖啡風(fēng)味。 ●林怡呈 玩豆坊咖啡講堂創(chuàng)辦人，智能云端烘焙履歷系統(tǒng)發(fā)明人 因喜愛品嘗咖啡，踏入了研究咖啡領(lǐng)域。將過去仰賴感官事后再做品質(zhì)管理的咖啡制程圖表化、量化、系統(tǒng)化、智能化，以通透的云端系統(tǒng)公開一杯好咖啡的來龍去脈，讓每一位咖啡飲者都能夠隨時(shí)隨地通過智能設(shè)備了解自己手中的這一杯咖啡。