飯店業(yè)導(dǎo)論（第二版）

第1章 飯店與飯店業(yè)
第1節(jié) 飯店的含義與功能
第2節(jié) 飯店業(yè)的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)和地位作用
第2章 飯店業(yè)的發(fā)展
第1節(jié) 世界飯店業(yè)的發(fā)展歷程
第2節(jié) 中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展歷程
第3節(jié) 飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
第3章 飯店的類型與等級(jí)
第1節(jié) 飯店的業(yè)態(tài)類型
第2節(jié) 飯店業(yè)等級(jí)制度
第3節(jié) 世界飯店的評(píng)選
第4章 現(xiàn)代飯店企業(yè)
第1節(jié) 飯店企業(yè)的使命與目標(biāo)
第2節(jié) 飯店產(chǎn)品
第3節(jié) 飯店企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)
第4節(jié) 現(xiàn)代飯店的運(yùn)行管理
第5章 飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)
第1節(jié) 基本概述
第2節(jié) 世界飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)發(fā)展
第3節(jié) 中國(guó)本土飯店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)發(fā)展
第6章 主題飯店和精品飯店
第1節(jié) 主題飯店
第2節(jié) 精品飯店
第7章 經(jīng)濟(jì)型飯店
第1節(jié) 經(jīng)濟(jì)型飯店及其發(fā)展歷程
第2節(jié) 經(jīng)濟(jì)型飯店的類型及特征
第3節(jié) 經(jīng)濟(jì)型飯店與星級(jí)飯店的異同點(diǎn)
第4節(jié) 國(guó)外經(jīng)濟(jì)型飯店的經(jīng)驗(yàn)啟示
第5節(jié) 中國(guó)經(jīng)濟(jì)型飯店發(fā)展的途徑
第8章 分時(shí)度假和產(chǎn)權(quán)式飯店
第1節(jié) 分時(shí)度假及其發(fā)展
第2節(jié) 產(chǎn)權(quán)式飯店概述
第3節(jié) 中國(guó)產(chǎn)權(quán)式飯店發(fā)展概況
第4節(jié) 中國(guó)產(chǎn)權(quán)式飯店發(fā)展的路徑選擇
第9章 綠色飯店
第1節(jié) 綠色飯店的起源和發(fā)展
第2節(jié) 綠色飯店的理論體系
第3節(jié) 綠色飯店的創(chuàng)建
第10章 飯店業(yè)法規(guī)制度
第1節(jié) 飯店業(yè)法規(guī)制度概述
第2節(jié) 旅游住宿業(yè)治安管理制度
第3節(jié) 中國(guó)旅游飯店行業(yè)規(guī)范
第4節(jié) 食品安全管理法規(guī)
第11章 飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人
第1節(jié) 飯店業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的概念和特征
第2節(jié) 飯店職業(yè)經(jīng)理人的角色定位
第3節(jié) 飯店職業(yè)經(jīng)理人的心智模式與職業(yè)能力
第4節(jié) 中國(guó)飯店職業(yè)經(jīng)理人的現(xiàn)狀及發(fā)展