食品生物資源學(xué)

　　《食品生物資源學(xué)/食品科學(xué)與工程類系列規(guī)劃教材》較系統(tǒng)地介紹了食品生物資源的化學(xué)組成、形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源種類、主要食用部位及營養(yǎng)特點(diǎn)等。主要內(nèi)容包括生命的化學(xué)及分子組成、細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能;食品植物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、資源的基本類群及其主要營養(yǎng)價值;食品動物資源的形態(tài)結(jié)構(gòu)、主要食用種類及其營養(yǎng)價值;食品生物資源的開發(fā)利用與保護(hù)等?！妒称飞镔Y源學(xué)/食品科學(xué)與工程類系列規(guī)劃教材》的特色是以食品生物資源的知識為基礎(chǔ)，增加主要食用種類營養(yǎng)特點(diǎn)和食用價值的介紹?！妒称飞镔Y源學(xué)/食品科學(xué)與工程類系列規(guī)劃教材》可作為食品科學(xué)與工程類專業(yè)本科生教材，也可作為食品相關(guān)研究人員、教師的參考用書。

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