柿果貯藏保鮮加工與綜合利用

　　柿子是我國特色水果，風味獨特，深受消費者喜愛，我國是世界上產(chǎn)柿最多的國家，年產(chǎn)鮮柿70萬t，品種有300多種。柿子的采后保鮮、商品化處理、加工及綜合利用等技術(shù)對于柿子的保鮮保質(zhì)、提高產(chǎn)品附加值具有十分重要的作用。本書對柿子的貯藏、保鮮、加工及綜合利用進行詳細介紹，第一章 概 述、第二章 柿子貯藏加工特性、第三章柿子貯藏過程生理生化變化、第四章 柿子采后生理病害及其防治方法、第五章柿子貯運保鮮技術(shù)、第六章 柿子精深加工與綜合利用技術(shù)、第七章柿子采后全程質(zhì)量控制、附錄：相關(guān)技術(shù)規(guī)程、政策文件、標準 。

　　段玉權(quán)，農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程學博士。目前主要從事糧油精深加工及副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)研究。主持和參加省部級以上科研項目18項，獲得省部級鑒定科研成果3項，發(fā)表科技論文8篇，主編科技著作1部，參編科技著作5部，指導碩士研究生2名；主持農(nóng)業(yè)部公益性行業(yè)科研專項子課題漿果新型節(jié)能提質(zhì)干燥及制粉關(guān)鍵技術(shù)集成與示范項目和農(nóng)業(yè)部行業(yè)標準花生熱鼓風干燥技術(shù)規(guī)范制修訂項目，開展了面包生產(chǎn)質(zhì)量控制規(guī)程、糧油加工質(zhì)量管理規(guī)范、谷朊粉等國家標準草案制訂的研究，大麥膨化食品加工工藝與質(zhì)量控制技術(shù)研究，玉米淀粉工藝優(yōu)化研究，桃果采后果肉褐變機理的研究等。