沔陽(yáng)三蒸

　　“沔陽(yáng)三蒸”是楚菜的重要組成部分，經(jīng)過(guò)4600多年的演變，經(jīng)歷了萌芽期、形成期、發(fā)展期、成熟期四個(gè)階段。如今的“沔陽(yáng)三蒸”融稀、滾、爛、淡于一體，集色、香、味、形、養(yǎng)于一身。她不僅僅是一道菜，還蘊(yùn)藏著深厚的飲食文化。為了讓“沔陽(yáng)三蒸”得到更好的傳承和發(fā)展，本書作者編寫了此書。本書菜譜由原料選擇、加工流程、菜品特色，操作關(guān)鍵、菜肴照片等組成，每道菜都從原料量化，烹調(diào)工藝、菜肴特點(diǎn)、技術(shù)要領(lǐng)等多方面進(jìn)行了詳盡的描述，在菜肴造型設(shè)計(jì)上精心構(gòu)思，做到精致、美觀、搭配合理。

　　李和鳴：資深級(jí)中國(guó)烹飪大師、功勛楚菜大師，湖北省首席技師，湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)沔陽(yáng)三蒸技藝第四代傳承人，湖北省職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員。 徐元茂：烹飪高級(jí)技師，資深級(jí)中國(guó)烹飪大師，湖北省職業(yè)技能競(jìng)賽中式烹飪裁判員。