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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《德國(guó)面包大全》是內(nèi)容集德國(guó)面包制作基礎(chǔ)知識(shí)、飲食文化、相關(guān)歷史背景及節(jié)慶風(fēng)俗于一書的知識(shí)量相對(duì)大而全的實(shí)用類圖書。曾有人稱德國(guó)面包是世界“面包之王”，德國(guó)大大小小的面包加起來(lái)有兩三千種，作者為了能夠更為立體地呈現(xiàn)德國(guó)面包文化之豐富，從中精選出4大類近百款能夠代表德國(guó)面包靈魂的99款面包。材料配比詳細(xì)、制作步驟清晰，讓您掌握德國(guó)傳統(tǒng)面包的獨(dú)特做法。書中的面包配方均為德國(guó)傳統(tǒng)面包制作配方，極盡所能原汁原味呈現(xiàn)德國(guó)面包制作過(guò)程。跟隨本書，從初級(jí)階段的面粉發(fā)酵開(kāi)始，系統(tǒng)地了解和學(xué)習(xí)烘焙面包的知識(shí)，制作出正宗的美味面包。除此之外，專欄講述不同節(jié)慶風(fēng)俗時(shí)與面包相關(guān)的故事，讓您可以在制作面包之余，獲得美味享受之外的新知。

作者簡(jiǎn)介

　　森本智子德國(guó)食品普及協(xié)會(huì)代表、Elfen股份公司董事旅居德國(guó)11年?；厝毡竞?，自2005年至今，一直從事普及德國(guó)食品、德國(guó)飲食文化的相關(guān)工作。森本智子是首位獲得德國(guó)杜門斯學(xué)院（Doemens Academy）“啤酒侍酒師（Beer Sommelier）”資格的日本人。她從事的具體業(yè)務(wù)有德國(guó)食品的進(jìn)口和銷售、開(kāi)辦展示會(huì)等協(xié)助活動(dòng)、制定德國(guó)考察計(jì)劃，并擔(dān)任旅行向?qū)Вe辦德國(guó)食品、飲食文化的研討會(huì)等。

圖書目錄

大型面包
白面包 Weißbrot
小麥混合面包 Weizenmischbrot
軍用面包 Kommissbrot
農(nóng)夫面包 Bauernbrot
鄉(xiāng)村面包 Landbrot
柏林鄉(xiāng)村面包 Berliner Landbrot
黑森林鄉(xiāng)村面包 Schwarzwälder Landbrot
全麥面包 Vollkornbrot
柴窯面包 Holzofenbrot
灰面包 Graubrot
德式軟面包 Ausgehobenes Bauernbrot
德式濕面包 Genetztes Brot
德式啤酒面包 Bierbrot
德式焦面面包 Gersterbrot(Gerstelbrot)
雜糧面包 Mehrkornbrot
四種谷物面包 Vierkornbrot
全黑麥面包 Roggenschrotbrot
葛拉翰全麥面包 Grahambrot
德式黑面包 Schwarzbrot
萊茵黑面包 Rheinisches Schwarzbrot
威斯特法倫無(wú)糖面包 Westfälischer Bauernstuten
粗黑麥面包 Pumpernickel
燕麥面包 Haferbrot
斯佩爾特小麥面包 Dinkelbrot
斯佩爾特小麥黃米面包 Dinkel-Hirse-Brot
斯佩爾特全麥面包 Dinkelvollkornbrot
大麥面包 Gerstenbrot
黑小麥面包 Triticalebrot
麥芽面包 Malfa(-Kraftma)Brot
乳清面包 Molkebrot
南瓜籽面包 Kürbiskernbrot
瓜子面包 Sonnenblumenbrot
核桃面包 Walnussbrot
亞麻籽面包 Leinsamenbrot
香料面包 Gewürzbrot
土豆面包 Kartoffelbrot
黑土豆面包 Kirchberger Kartoffelbrot
混合麥片面包 Müslibrot
德式吐司 Toastbrot
德式酸泡菜面包 Sauerkrautbrot
德式胡蘿卜面包 Karottenbrot
德式洋蔥面包 Zwiebelbrot
十月啤酒節(jié)面包 Wiesnbrezn
德式火焰餅 Flammkuchen
小型面包
巴伐利亞扭結(jié)面包 Bayerische Brezel
施瓦本堿水扭結(jié)面包 Schwäbische(Laugen-)Brezel
迷你堿水面包 Laugenbrötchen
棒狀堿水面包 Laugenstange
斯佩爾特小麥心形面包 Dinkellaugenherz
德式羊角堿水面包 Laugencroissant
黑麥餐包 Roggenbrötchen
凱撒面包 Kaisersemmel
雙圓小餐包 Doppelsemmel
橢圓切割餐包 Schrippe
萬(wàn)靈餐包 Seele
瑞士餐包 Bürli
斯佩爾特小麥餐包 Dinkelwecken
芬尼餐包 Pfennigmuckerl
椒鹽長(zhǎng)條餐包 Salzstange
各種雜糧小餐包 Diverse Brötchen
節(jié)慶面包
新年扭結(jié)面包 Neujahrsbrezel
新年圓環(huán)面包 Neujahrskranz
新年糕點(diǎn)面包 Neujahrsgebäck
施瓦本早餐包 Mitschele
（羅伊特林根）星狀面包 (Reutlinger)Mutschel
復(fù)活節(jié)兔子面包 Osterhase
古巴伐利亞復(fù)活節(jié)面包 Altbayerisches Osterbrot
復(fù)活節(jié)王冠面包 Osterkranz
萬(wàn)靈節(jié)梯子面包 Himmelsleiter
基督降臨節(jié)果干面包 Früchtebrot
洋梨干面包 Birnenbrot
圣·尼古拉斯節(jié)人偶面包 Weckmann
圣誕面包 Julschlange
史多倫面包 Stollen
榛子史多倫面包 Nussstollen
杏仁史多倫面包 Mandelstollen
奇亞籽史多倫面包 Mohnstollen
冬至太陽(yáng)面包 Sonnenlaufbogen
糕點(diǎn)面包
酵母辮子面包 Hefezopf
黃油辮子面包 Butterzopf
葡萄干辮子面包 Rosinenzopf
奇亞籽辮子面包 Mohnzopf
小提琴面包 Geige
花式糕點(diǎn)面包、酵母糕點(diǎn)面包
Formgebäck、Hefeteiggebäck
德式肉桂卷 Franzbrötchen
繩結(jié)面包 Knoten
葡萄干繩結(jié)面包 Rosinenknoten
布丁扭結(jié)面包 Plunderbrezel
果醬夾心面包 Buchteln
柏林炸面包 Berliner Pfannkuchen
嘉年華夾心炸面包 Faschingskrapfen
柏林扭結(jié)面包 Berliner Brezel
土豆炸面包 Erdäpfelkrapfen
油炸面包圈 Ausgezogene
葡萄干螺旋面包 Rosinenschnecke
蘋果黃油蛋糕 Apfelbutterblechkuchen
蜜蜂之吻蛋糕 Bienenstich
西梅酥粒蛋糕 Zwetschgenkuchen
酸櫻桃酥粒蛋糕 Streuselkuchen