風(fēng)味中國(guó)

自序 風(fēng)味中國(guó)
輯一 尋味長(zhǎng)江兩岸
黃山臭鱖和刀板香
寬麻窄辣間的川味
組庵湘菜
味道南京
揚(yáng)州燙干絲
泰州雅味
洪山菜苔武昌魚(yú)
鎮(zhèn)江肴肉
重慶豐都涼粉
尋味三湘宴
長(zhǎng)江網(wǎng)油刀魚(yú)
洞庭全魚(yú)宴
口水雞蔥油雞東安雞醉雞
成鵝燉獅子頭
那年廟會(huì)廟戲廟食
京杭運(yùn)河淮揚(yáng)鮮
上海南翔小籠包與鴿蛋圓子
輯二 品飲黃河之濱
泰山爆三樣與孔府甏肉
西安白饃肉夾饃羊肉泡饃
洛陽(yáng)牡丹水席
京城胡同羊蝎子
德發(fā)長(zhǎng)的餃子宴
蘭州牛肉面
北京鴿懷燕
鄭州燴面
水盆羊肉
清塑兀的頭腦與山西面食
輯三 走進(jìn)嶺南
順德鯪魚(yú)與新會(huì)陳皮牛肉球
廣州早茶
番禺南村魚(yú)生
香港鮮蝦云吞撈面銅鑼灣生蠔
海南椰子宴東山羊宴
味在潮汕
鹵鵝燒鵝醉鵝鹽水鵝
廣州打甂爐
輯四 環(huán)西湖太湖嘗鮮
西湖龍井蝦仁老鴨煲
太湖白魚(yú)三蝦面
蘇州西施乳
溫州三絲敲魚(yú)
周莊萬(wàn)三蹄
沈家門(mén)漁港蟹煮年糕與雪菜大黃魚(yú)
陽(yáng)澄湖清水大閘蟹
木瀆鰓肺湯
杭州叫花雞
輯五 那年高原草原覓原味
西寧的羊肉與羊雜碎湯
青海湖的釀皮
藏粑
敦煌生烤羊頭與驢肉黃面
騰沖銅鍋飯稀豆粉
貴州花江狗肉
蒙古包烤全羊
西雙版納傣味
呼倫貝爾的羊血腸和羊肉腸
室韋小雞燉蘑菇
莫爾道嘎的一頓亂燉
云南過(guò)橋米線
輯六 山行食記
新疆天山手抓羊肉
祁連山搓魚(yú)子與羊肉燜餅子
五臺(tái)山的油布袋與消食湯
福州于山佛跳墻
永定土樓人家芋子包
云臺(tái)山谷雨擂茶與梅王宴
虎形山拔絲蕨粑
云山米酒炒血鴨
九嶷山永州異食
岳麓山下扮禾飯
鳳凰吊腳樓的鲊宴
蘇仙嶺米餃與青蒿餃
雪峰山邵陽(yáng)豬血丸子熏鴨拐
陌上鄉(xiāng)愁
張家界小炒肉燜紅樅菌
韶山山味
輯七 辣潤(rùn)湘江
一座城長(zhǎng)沙味
韭菜把子與葷素捆雞
一灶鞭香
湘江漁食
鴨茸海參
羅氏辣椒
辣椒炒肉肉炒肉肉炒腰肝殺豬肉
有鍋氣的摁辣椒
橘洲黃鴨叫
春分蒿子粑粑
湘川簡(jiǎn)味
雅俗三鮮
龍躉魚(yú)全席
五花肉的湘菜百味
清湯肉丸菜心
那些年追過(guò)的長(zhǎng)沙米粉
臭豆腐
火宮殿神話