123,123,123

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書向讀者介紹了制作點(diǎn)心的基礎(chǔ)知識(shí)以及不同點(diǎn)心的具體制作方式，圖文結(jié)合展示制作過(guò)程，是一本頗具實(shí)用性的點(diǎn)心食譜。

作者簡(jiǎn)介

　　彭依莎，女，廣東汕尾人，2015年獲得美國(guó)認(rèn)證國(guó)際西點(diǎn)師證書，現(xiàn)為掌廚APP烘焙達(dá)人。多次參與創(chuàng)意烘焙大賽，參與品牌烘焙研發(fā)產(chǎn)品。在2016年曾參加上海烘焙技術(shù)表演。深圳市名廚專業(yè)委員會(huì)總會(huì)成員。積累了多年的烘焙產(chǎn)品制作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于制作烘焙產(chǎn)品有許多體會(huì)與感悟。出版過(guò)圖書《從零開始烘焙》。

圖書目錄

第一章手工點(diǎn)心基礎(chǔ)
002?? 基礎(chǔ)制作工具
004?? 黃油的準(zhǔn)備工作
005?? 雞蛋的不同打發(fā)方法
006?? 冰箱常備面團(tuán)
008?? 制作常備果醬
009?? 堅(jiān)果處理過(guò)更美味
010?? 點(diǎn)心的正確分切與儲(chǔ)存
012?? 自制點(diǎn)心包裝盒
第二章現(xiàn)烤點(diǎn)心：餅干、蛋糕、面包
016?? 蔓越莓曲奇
017?? 奶香桃酥
018?? 美式巧克力豆餅干
019?? 玻璃糖餅干
......
060?? 皇冠泡芙
062?? 香蔥黃油面包
063?? 布里歐修

第三章冷藏點(diǎn)心：慕斯、布丁、糖果
066?? 抹茶慕斯
067?? 巧克力奶油慕斯
068?? 百香果慕斯
070?? 四季慕斯
071?? 杧果慕斯
072?? 焦糖巴伐露
074?? 木糠蛋糕
075?? 豆乳盒子
076?? 提拉米蘇
078?? 草莓布丁
079?? 藍(lán)莓布丁
080?? 杧果夏洛特
081?? 雙皮奶
082?? 焦糖蘋果巴伐利亞奶凍
084?? 鮮果寒天凍
085?? 椰汁紅豆糕
086?? 水晶西瓜凍
088?? 蔓越莓牛軋?zhí)?br />089?? 太妃糖
090?? 棒棒糖
091?? 果汁 QQ 糖
092?? 貓爪棉花糖
094?? 抹茶巧克力
095?? 草莓巧克力

第四章冷凍速成點(diǎn)心：派、撻、酥皮
098?? 南瓜派
100?? 黃桃派
101?? 肉桂蘋果派
102?? 烤菠蘿派
......
126?? 玲瓏橋
127?? 果醬千層酥
128?? 拿破侖
第五章用其他工具做出的美味點(diǎn)心
132?? 雜果蜂蜜松餅
133?? 可麗餅
134?? 榴梿班戟
136?? 草莓夾心卷
137?? 檸檬杧果千層蛋糕
138?? 國(guó)王烘餅
139?? 笑口酥
140?? 綠檸檬奶酪蛋糕
142?? 蜂巢蛋糕
143?? 奶油坯麥芬
144?? 酒漬莓干蛋糕
145?? 銅鑼燒
146?? 草莓大福
148?? 糯米糍
149?? 綠豆糕
150?? 鯛魚燒
151?? 章魚小丸子
152?? 華夫餅