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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　涼拌菜，因?yàn)橄鄬?duì)簡(jiǎn)單又健康的烹飪方式以及清爽的口感，而成為我們餐桌上不可或缺的美味。對(duì)一道色、香、味俱佳的涼拌菜來(lái)說(shuō)，醬汁的調(diào)配尤為關(guān)鍵。就算是相同的食材，只要搭配不同的醬汁，就擁有不同的味道?！逗冕u汁，才有好涼菜》介紹了12款常見(jiàn)涼拌醬汁的調(diào)制方法，并用每一款醬汁去搭配不同的食材，做出豐富多樣的涼拌菜。每一步操作都配有清晰的步驟圖與詳細(xì)的文字說(shuō)明，讓廚房新手也能一看就會(huì)。只要掌握了《好醬汁，才有好涼菜》中的配方，就可以舉一反三，制作出更多不同的美味，輕松成為烹飪高手！

作者簡(jiǎn)介

　　愛(ài)廚房，本名劉俊妮，湖南人，現(xiàn)居廣東，新浪美食名博博主。從小喜歡下廚，一直以“吃貨”自居，熱愛(ài)一切和美食有關(guān)的事物，幻想吃遍天下美食。2008年開(kāi)始寫(xiě)美食博客，用圖片和文字記錄自己的烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)，與大家一起分享。

圖書(shū)目錄

Part 1 蔥姜汁類(lèi)
蔥姜汁
蔥姜拌雞蛋絲
蔥姜鴨
蔥姜雞
蔥姜豬蹄
黃瓜拌蟶子
蔥姜拌菜花
蔥姜拌蘿卜絲

Part 2 醬油汁類(lèi)
醬油汁
醬黃瓜
醬蘿卜
醬辣椒
醬生姜
醬萵筍

Part 3 醬醋汁類(lèi)
醬醋汁
拌豆芽
拌海瓜子
拌圓白菜
涼拌苦瓜
涼拌辣椒
涼拌秋葵
拍黃瓜
皮蛋拌豆腐
青椒拌洋蔥
手撕蒜薹
拌土豆絲

Part 4 糖醋汁類(lèi)
糖醋汁
酸甜蘿卜
酸甜藠頭
酸甜藕片
酸甜泡菜

Part 5 麻醬汁類(lèi)
麻醬汁
麻醬拌蘆筍
麻醬拌三絲
麻醬拌西葫蘆
麻醬豆皮卷
麻醬拌雞絲
芹菜葉拌香干
麻醬拌荷蘭豆
麻醬涼粉

Part 6 魚(yú)香汁類(lèi)
魚(yú)香汁
魚(yú)香拌雞蛋
魚(yú)香拌豇豆
魚(yú)香拌茄子
魚(yú)香金針菇
魚(yú)香空心菜
魚(yú)香拌雙耳
魚(yú)香拌香菇絲

Part 7 糟鹵汁類(lèi)
糟鹵汁
香糟雞腿卷
糟鹵鵪鶉蛋
糟鹵花生
糟鹵雞翅
糟鹵鴨掌
糟鹵鴨胗
糟鹵豬舌
糟鹵毛豆
香糟筍

Part 8 蒜泥汁類(lèi)
蒜泥汁
白菜拌豆腐絲
蒜泥白肉
蒜泥拌黑木耳
蒜泥西藍(lán)花
蒜泥菠菜
蒜泥拌馬齒莧
蒜泥拌茄子
蒜泥萵筍絲
蒜泥海帶絲

Part 9 紅油汁類(lèi)
紅油汁
紅油
紅油拌油豆皮
紅油千張
紅油肥腸
紅油雞
紅油肘子
紅油豬肝
紅油豬舌
手撕杏鮑菇

Part 10 椒麻汁類(lèi)
椒麻汁
椒麻豆腐
椒麻雞
椒麻肉皮
椒麻鴨
椒麻魚(yú)片
椒麻豬肚

Part 11 麻辣汁類(lèi)
麻辣汁
麻辣拌牛肉
麻辣拌香干
麻辣手撕雞
麻辣雞胗
麻辣藕片
麻辣手撕豬心
麻辣土豆片
麻辣鴨脯
麻辣腰花
麻辣豬頭肉

Part 12 泡椒類(lèi)
泡椒汁
泡椒翅尖
泡椒鳳爪
泡椒豬耳
泡椒豬蹄
后記