甘薯膳食纖維知多少

　　甘薯中含有豐富的膳食纖維，具有良好的物化、功能特性及生理活性，可廣泛應用于食品、保健品等行業(yè)中，市場前景廣闊。本書對甘薯膳食纖維的定義、構成成分、制備技術、改性技術及物化、功能特性進行概述，并對甘薯膳食纖維在食品中的應用進行生動詳細的介紹，從而為我國甘薯資源的精深加工與綜合利用提供技術支持，這對于促進甘薯加工業(yè)的良性循環(huán)及產(chǎn)業(yè)結構升級具有重要的意義。

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