焙烤食品檢驗

　　本書系統(tǒng)地介紹了焙烤食品檢驗理化基本知識、焙烤食品微生物檢驗基本知識、焙烤食品主要原輔料檢驗、焙烤食品質量檢驗項目（發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗）、面包成品檢驗、餅干成品檢驗、糕點成品檢驗、月餅成品檢驗、裱花蛋糕成品檢驗、蛋類芯餅（蛋黃派）成品檢驗、焙烤食品標簽檢驗、焙烤食品包裝材料中有害物質檢驗以及我國焙烤食品相關的標準、實驗室質量控制規(guī)范等，并提供了許多焙烤食品檢驗項目原始記錄參考模板。本書適用于焙烤食品等相關行業(yè)食品安全管理人員、品控人員、檢驗人員和高職高專食品類專業(yè)的學生，也可作為其他有關專業(yè)師生和中等專業(yè)學校師生的參考教材，對從事焙烤食品生產(chǎn)與檢驗研究的技術人員也有重要的參考價值。

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