舌尖上的安心

　　喬潔著的這本《舌尖上的安心》整理了包括谷物、水、蔬菜、水果、食用油、牛奶及乳制品、肉及肉制品等七大類常見食物，并分別對(duì)每一大類食物中的若干品種進(jìn)行介紹，內(nèi)容包括食物的基本特性、選購(gòu)及鑒別方法等，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔通俗。本書告訴讀者食物的基本理念，是一本通過(guò)大量理論和實(shí)踐總結(jié)出的較好的科普用書。書中手繪配圖200幅，突破了以往普及讀物中多以文字為主的模式，以圖片為主，充分體現(xiàn)無(wú)障礙閱讀的優(yōu)點(diǎn)，為閱讀者帶來(lái)易識(shí)易記有趣的閱讀體驗(yàn)。將科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦碚撧D(zhuǎn)化為一般讀者能夠接受的通俗語(yǔ)言，系統(tǒng)化地描述食品科學(xué)知識(shí)，圖片生動(dòng)一目了然，從而有效引導(dǎo)公眾對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的正確感知。該書既傳遞了食物科學(xué)的理念，又闡明了實(shí)現(xiàn)和應(yīng)用的手法。以大眾健康為中心，強(qiáng)化對(duì)食物的認(rèn)識(shí)，對(duì)膳食平衡的認(rèn)識(shí)，為大眾提供了全方位食品科學(xué)的服務(wù)。

　　喬潔，等