和食之美：器物與擺盤(pán)的藝術(shù)

　　精致的食物放在精美設(shè)計(jì)的食器中，是視覺(jué)與味覺(jué)的雙重享受?！逗褪持?器物與擺盤(pán)的藝術(shù)》由“食器的基礎(chǔ)知識(shí)”，“擺盤(pán)的基礎(chǔ)知識(shí)”，“每月料理擺盤(pán)”和“料理解說(shuō)”組成。 在“食器的基礎(chǔ)知識(shí)”中，作者用圖片附以文字詳述了陶器和漆器的專(zhuān)業(yè)用語(yǔ)、產(chǎn)地、制作方法和形式，同時(shí)也介紹了其他木制工藝品、竹制工藝品、玻璃器皿、金屬工藝品、筷子和菜肴裝飾物等。在“擺盤(pán)的基礎(chǔ)知識(shí)”中，介紹了根據(jù)器物、溫度、色彩等的擺盤(pán)方法，如“平盛”、“杉盛”、“散盛”等等?！懊吭铝侠頂[盤(pán)”介紹了1月至12月的季節(jié)性料理建議及其使用的食器，并用清晰的大圖展現(xiàn)了最終呈現(xiàn)的時(shí)令料理。

　　作者畑耕一郎是辻廚師專(zhuān)門(mén)學(xué)校的技術(shù)顧問(wèn)，1947年出生于大阪府。作者從辻廚師專(zhuān)門(mén)學(xué)校（當(dāng)時(shí)）畢業(yè)后留校任職。他不僅在教育界，在電視、廣播、出版方面都十分活躍，著書(shū)有《專(zhuān)業(yè)人士易懂的日本料理》（柴田書(shū)店）、《日本料理專(zhuān)業(yè)的隱藏技巧》（光文社）、《“辻調(diào)”直傳 家庭的和食》《“辻調(diào)”直傳 味飯和一湯一菜》（講談社）、《和風(fēng)小菜 美味基本》（學(xué)研社）等，合著書(shū)有《用英語(yǔ)學(xué)習(xí)日本料理》（講談社國(guó)際）等。他獲得平成13年社團(tuán)法人日本廚師會(huì)功勞獎(jiǎng)，大阪府功勞獎(jiǎng)，平成17年厚生勞動(dòng)大臣獎(jiǎng)。