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雞尾酒世界

雞尾酒世界

定　價：￥98.00

作　者： 癮型人 著
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺
ISBN： 9787518424122 出版時間： 2019-06-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　調(diào)酒工具怎么用？各種酒類如何挑？雞尾酒杯買哪些？特殊酒款小知識，副材料購買指南，調(diào)酒技法小秘訣，經(jīng)典雞尾酒酒譜，超簡派雞尾酒推薦，裝飾物圖解教學，雞尾酒風味分析。以上所有內(nèi)容都可在本書找到。PART 1 關于酒譜什么是酒譜？酒譜就是調(diào)制雞尾酒的食譜。一個完整的酒譜會列出所需材料、使用技法、裝盛杯形與裝飾物，并依序列出調(diào)制步驟，其中材料與技法是*重要的信息，第一章就讓我們從了解雞尾酒的組成元素，以及如何調(diào)制它們開始。PART 2 六大基酒一杯調(diào)酒的主材料是基酒，*常用到的基酒一共有六種，分別是：伏特加、琴酒、朗姆酒、龍舌蘭、威士忌與白蘭地，本章將分別介紹六大基酒的原料、產(chǎn)地、特色與分類，以及給初學者購買的建議。PART 3 開始調(diào)酒之路主要調(diào)酒技法包括：直調(diào)法、搖蕩法、攪拌法與混合法，只要有幾個基礎工具并熟悉這四大技法，大部分雞尾酒都可以輕松調(diào)制。本單元詳細介紹四大技法實操，以及如何用它們來調(diào)制美味的雞尾酒。隨著用到的材料越來越多，也會引導讀者依序購入各種材料，從*常用的材料買到比較特定的品種，以*少的花費、享受*大的調(diào)酒樂趣！PART 4 經(jīng)典名酒與雞尾酒想調(diào)制更多類型、風味更廣的雞尾酒嗎？如果已經(jīng)備齊各大基酒與常用材料，下一步就是要挑選幾款香甜酒了！本章精選15瓶知名的香甜酒，先介紹它們的起源與特色，再用它們調(diào)制幾款經(jīng)典的雞尾酒。每瓶香甜酒都會介紹“超簡派”喝法，因為調(diào)一杯酒只會用到一點點的香甜酒，要如何消耗存酒經(jīng)常讓調(diào)酒人感到苦惱，超簡派只要加入副材料就能輕松調(diào)制，不只好喝、好調(diào)、消得快，就算不太能喝酒的朋友都能輕松接受！PART 5 精選雞尾酒本章介紹20款經(jīng)典雞尾酒，它們都是各種類雞尾酒*具代表性的一款，除了介紹它們的起源與做法，還會以時間軸的方式說明雞尾酒發(fā)展的歷史脈絡。每款經(jīng)典雞尾酒都附有特定材料與調(diào)制技巧的專文介紹——先知道怎么買、再學怎么調(diào)，希望帶給各位讀者更豐富的調(diào)飲樂趣。

作者簡介

　　癮型人 業(yè)余調(diào)酒師、職業(yè)酗酒人 臺灣師范大學附屬高級中學差點畢不了業(yè)臺灣大學心理學系好不容易才畢業(yè)長庚大學臨床行為科學研究所終于拿到碩士| “癮型人的調(diào)酒世界”博客主筆“米絲阿樂局調(diào)酒專賣”調(diào)酒課程講師

圖書目錄

Part 1關于酒譜
材料：雞尾酒的組成元素
基酒—雞尾酒的主材料
香甜酒—豐富雞尾酒的深度
副材料—賦予雞尾酒無限可能
技法：調(diào)制雞尾酒的技術
直調(diào)法（Build）
搖蕩法（Shake）
攪拌法（Stir）
混合法（Blend）
杯形：裝盛雞尾酒的容器

Part 2 六大基酒
Vodka 伏特加
Gin 琴酒
Rum 朗姆酒
Tequila 龍舌蘭
Whisky 威士忌
Brandy 白蘭地

Part 3 開始調(diào)酒之路
新手入門·直調(diào)法 Build
Highball 雞尾酒
Cape Codder·鱈魚角
Gin Tonic·琴通寧（金湯力）
Cuba Libre·自由古巴
Tequila Sunrise·龍舌蘭日出
酸味雞尾酒·搖蕩法 Shake
三件式雪克杯（Cobbler Shaker）
酸味雞尾酒（Sour）
檸檬與萊姆
自制調(diào)酒用純糖漿
Daiquiri·黛綺莉（得其利）
[ 關于冰杯 ]
White Lady·白色佳人
[tsp（吧匙）的量取方式 ]
[ 君度橙酒 （Cointreau）]
068 Cosmopolitan·大都會
[ 皮油—雞尾酒的魔法 ]
[ 噴附檸檬皮油 ]
Margarita·瑪格麗特
[ 鹽口杯制作 ]
經(jīng)典呈現(xiàn)·攪拌法 Stir
攪拌技巧
吧匙握法與攪拌動作
雞尾酒之王與后
Martini·馬丁尼
[ 腌漬橄欖與馬丁尼 ]
酒譜延伸
Manhattan·曼哈頓
[ 裸麥威士忌 （Rye Whiskey）]
霜凍調(diào)酒·混合法 Blend
霜凍雞尾酒（Frozen Cocktail）
Frozen Margarita·霜凍瑪格麗特
PaPa Doble·雙倍老爸

Part 4經(jīng)典名酒與雞尾酒
Disaronno 迪莎蘿娜
——愛情釀的酒
Godfather·教父
Godmother·教母
French Connection·
法蘭西集團
Campari 肯巴利
——苦得雋永，甜得深邃
Spumoni·泡泡雞尾酒
Negroni·內(nèi)格羅尼
Boulevardier·花花公子
Maraschino 瑪拉斯奇諾
——經(jīng)典櫻桃風味
Martinez·馬丁內(nèi)斯
Mary Pickford·瑪麗·畢克馥
Aviation·飛行
Chartreuse 查爾特勒
——藥草酒之王
Alaska·阿拉斯加
Bijou·寶石
Last Word·臨別一語
Benedictine 班尼狄克汀
——獻給至高無上的神
B&B·B 對 B
……

Part 5精選雞尾酒
Mojito·莫吉托
［薄荷的選擇與種植］
Gin Rickey·琴瑞奇
［以香甜酒調(diào)制 Rickey 雞尾酒］
Tom Collins·湯姆可林斯
Pi?a Colada·鳳梨可樂達
［熱帶調(diào)酒萬用果雕］
Singapore Sling·新加坡司令
［櫻桃白蘭地］
Pisco Sour·皮斯科酸味酒
［皮斯科（Pisco）］
Caipirinha·卡琵莉亞
［卡夏莎（Cacha?a）］
Kir·基爾
［黑醋栗香甜酒］
Sangria·桑格利亞
Bamboo·竹子
［雪莉酒（Sherry）］
Coffee Cocktail·咖啡雞尾酒
波特酒（Port）
……

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