日本之味

　　松田美智子老師擁有30余年經(jīng)營料理教室的經(jīng)驗，她的料理食譜一直保持著日本家庭料理的傳統(tǒng)味道。本書精選了90道日本家常菜，以和食為基礎，配以西餐、中餐等經(jīng)典菜品，讓食譜更加豐富、更符合大眾口味。篇章分為肉料理，魚料理，蔬菜料理，雞蛋、豆腐和干物料理，米飯和面食六部分，除了詳細的料理步驟解說，作者還用筆記的形式將菜品名字的由來、調味秘訣、保存方法等細節(jié)一一呈現(xiàn)，為初學料理的人提供幫助。日式料理的烹調技巧固然重要，但料理器具的選擇也不容小覷，刀具、菜板、砂鍋、蒸籠、料理筷、研磨缽、料理機……輕松的文字配以實物照片，介紹心儀廚具的用途，讀者學習日式料理的同時，也能了解日本的飲食文化。

　　松田美智子（Matsuda Michiko） 1955年出生于東京，在神奈川縣鐮倉長大。女子美術大學畢業(yè)后，跟隨Holthaus的房子老師學習多國料理，進而又學習了日本料理和中式家常菜。將曾經(jīng)在新娘培訓時習得的茶道、花道和母親傳授的家務技巧靈活融入現(xiàn)在的工作中。因為喜歡美食和招待，進而運用自己曾在紐約學到的相關經(jīng)驗，1984年開始了長達十年的宴會策劃和餐飲服務工作。1993年在日本東京惠比壽開辦“松田美智子的料理教室”，她的料理尤其注重季節(jié)感和食材本身的味道，菜品精美、做法簡單，廣受好評。目前活躍在雜志、書籍、演講以及食譜研發(fā)、廚具和整體廚房開發(fā)等領域。