食帖25：菜食場！全球菜場餐飲新潮流

定　價(jià)：￥72.00

作　者：	林江著
出版社：	中信出版集團(tuán)
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787508694849	出版時(shí)間：	2019-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《菜食場！全球菜場餐飲新潮流》是超人氣內(nèi)容品牌「食帖WithEating」特集系列的第25本書，也是國內(nèi)首次提出「菜食場」概念的全球菜場餐飲新潮流讀物！「菜食場」不等于「菜市場」，這種「從菜場到餐桌」無縫銜接的新空間，正在改變我們每個(gè)人的生活方式。本書將以品牌介紹、人物采訪、體驗(yàn)指南、食譜等多個(gè)角度，展示和探討有關(guān)「菜食場」這一新潮流出現(xiàn)的背后，全球零售業(yè)、餐飲業(yè)以及我們每個(gè)人生活與消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變。另附：全球菜食場地圖拉頁+歐洲菜食場旅行指南手冊

作者簡介

　　「食帖WithEating」是有關(guān)“食物與生活方式”的內(nèi)容品牌，以“食物”為切入點(diǎn)，與人文、旅行、家居、設(shè)計(jì)、藝術(shù)和閱讀等多種生活方式相連接，展現(xiàn)不同的生活樣本，及其背后蘊(yùn)含的生活美學(xué)。 2014年至今，「食帖WithEating」已出版25本《食帖》系列特集書，以及《孤獨(dú)的泡面》《食帖的節(jié)氣食桌》《哇！沙拉的教科書》《明天做什么吃呢？松浦彌太郎的料理筆記》等多本暢銷書，并連續(xù)兩年獲選“世界美食美酒圖書大獎”全球優(yōu)秀美食出版物。除了出版領(lǐng)域，食帖還常年活躍在微博、微信公眾號、bilibili等網(wǎng)絡(luò)平臺。

圖書目錄

【目錄】
09 菜食場的誕生
14 他們眼中的菜食場
【Chapter 1 Food Market around the World | 世界的菜食場】
18 菜食場一覽
23 巴塞羅那巡禮：變遷與傳承
48 最煙火的超市和最優(yōu)雅的餐廳，都在意大利
54 販賣生活方式的“雜貨餐廳”
60 從農(nóng)場到餐桌，打造生態(tài)“有機(jī)食場”
68 在拱廊市場，體驗(yàn)世界街頭美食
90 與田地相連的極簡生活
93 大數(shù)據(jù)，正在改變?nèi)藗儷@得食物的方式
97 全球化烹飪，比想象中要來得快
【Chapter 2 The Basic of the Food Market | 菜食場法則】
102 猶如一座城市的心臟，永遠(yuǎn)保持鮮活
129 用眼睛，畫一副頭腦地圖吧！
134 陳列，人與物的互動藝術(shù)
139 原產(chǎn)地食材的跨域之旅
143 吃得好一點(diǎn)，從挑選食材開始
150 傳遞文化與歷史的曼哈頓美食標(biāo)簽
161 龐城市場，社區(qū)生活的想象力
【Chapter 3 The View of the Food Market | 菜食場之觀】
170 消費(fèi)食物，其實(shí)是在消費(fèi)文化
174 傳統(tǒng)菜場改造倒計(jì)時(shí)
177 源自北歐的小麥之美
183 餐飲業(yè)沒有未來？那就去改變它
插頁從菜食場的全世界經(jīng)過
別冊歐洲菜食場旅行指南