便利店經(jīng)營(yíng)管理從入門到精通：開(kāi)家賺錢的便利店

第一章 商圈調(diào)查
導(dǎo)語(yǔ)：在全民創(chuàng)業(yè)的熱潮下，開(kāi)一家便利店已經(jīng)成為眾多創(chuàng)業(yè)者的首選。在開(kāi)店鋪前，首先就要做好定位、規(guī)劃和市場(chǎng)調(diào)查工作。而這些工作的基礎(chǔ)，就是詳細(xì)周全的商圈調(diào)查。
一、商圈概述 3
二、商圈形態(tài) 5
三、商圈分析 6
四、商圈調(diào)查 8
相關(guān)鏈接：開(kāi)便利店前的周圍商圈調(diào)查 11
五、商圈評(píng)估 12

第二章 店鋪定位
導(dǎo)語(yǔ)：便利店經(jīng)營(yíng)得成功與否，除經(jīng)營(yíng)管理策略應(yīng)用得當(dāng)之外，合適的定位也是十分關(guān)鍵的。合適的定位，配合正確的經(jīng)營(yíng)理念及強(qiáng)有力的商品結(jié)構(gòu)，必使便利店的營(yíng)業(yè)額達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)。
一、業(yè)態(tài)定位 19
二、店鋪定位 19
三、經(jīng)營(yíng)方式定位 20
相關(guān)鏈接：如何處理合伙分紅爭(zhēng)議 23
相關(guān)鏈接：便利店加盟品牌介紹 32
四、商品定位 35
相關(guān)鏈接：如何進(jìn)行便利店的商品定位 37

第三章 店鋪選址
導(dǎo)語(yǔ)：妥善選擇開(kāi)店地點(diǎn)將決定便利店的未來(lái)前途，因?yàn)楹玫牡曛肥堑赇伵d旺的基礎(chǔ)，甚至可以說(shuō)選擇了一個(gè)好店址，生意就成功了一半。所以，在店鋪選址時(shí)，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注意多用點(diǎn)心，以選擇一個(gè)既有品位又能為自己帶來(lái)滾滾財(cái)源的地方。
一、店址選擇的重要性 41
二、店址選擇的原則 42
相關(guān)鏈接：可的便利店的選址法則 42
三、店址選擇的策略 45
相關(guān)鏈接：7-11的選址策略 49
四、店址選擇的關(guān)鍵指標(biāo) 51
相關(guān)鏈接：適合開(kāi)便利店的地方 52
五、店址選擇的禁忌 54
相關(guān)鏈接：不適合開(kāi)便利店的地方 57

第四章 店鋪設(shè)計(jì)
導(dǎo)語(yǔ)：便利店的形象是其經(jīng)營(yíng)實(shí)力和水平的象征，對(duì)顧客在心理上產(chǎn)生著巨大影響。形象好的便利店，顧客才對(duì)它有信任感，才肯掏錢消費(fèi)。因此，便利店經(jīng)營(yíng)者要使自己的生意興隆，就不能不重視店鋪的形象設(shè)計(jì)。
一、便利店的形象構(gòu)成 61
二、店鋪命名 62
三、店鋪外觀設(shè)計(jì) 63
四、店鋪內(nèi)部設(shè)計(jì) 67
五、收銀區(qū)的設(shè)計(jì) 70
相關(guān)鏈接：適合收銀臺(tái)陳列的商品 74
六、休閑區(qū)的設(shè)計(jì) 74
七、店鋪內(nèi)部布局 78

第五章 開(kāi)業(yè)籌備
導(dǎo)語(yǔ)：開(kāi)業(yè)籌備，是指從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之前應(yīng)事先準(zhǔn)備和落實(shí)的各項(xiàng)具體事項(xiàng)，由于不同便利店經(jīng)營(yíng)管理模式不同，經(jīng)營(yíng)規(guī)模和投入的人力、財(cái)力、物力有別，因此，事先準(zhǔn)備的程度也因人而異。
一、預(yù)測(cè)啟動(dòng)資金 83
相關(guān)鏈接：投資美宜佳連鎖店所需費(fèi)用 85
二、籌集開(kāi)店資金 86
三、列制開(kāi)店計(jì)劃 90
四、解決好房屋租賃 91
五、辦理相關(guān)手續(xù) 92

第六章 商品管理
導(dǎo)語(yǔ)：在便利店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)門店貨架配置、顧客消費(fèi)取向來(lái)組織便利店商品，進(jìn)行高、中、低檔商品的分類組合，滿足不同消費(fèi)者需求。同時(shí)要定期引進(jìn)新品、淘汰滯銷商品，加快貨品周轉(zhuǎn)，從而獲得銷售最大利益。
一、商品分類管理 99
二、商品組合管理 102
三、商品陳列管理 106
相關(guān)鏈接：探秘全家便利店里的商品陳列 107
四、商品理貨管理 112
五、新商品引進(jìn)管理 116
六、滯銷商品淘汰管理 117

第七章 采購(gòu)管理
導(dǎo)語(yǔ)：在整個(gè)零售的鏈條里面，采購(gòu)包含從選品到尋找供應(yīng)商、定品和定價(jià)談判等一系列動(dòng)作。整個(gè)運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)都離不開(kāi)采購(gòu)的支持，所有運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問(wèn)題也與采購(gòu)息息相關(guān)。
一、商品采購(gòu)的要求 123
二、商品采購(gòu)原則 125
三、商品采購(gòu)流程 127
相關(guān)鏈接：建立科學(xué)合理的采購(gòu)體系 128
四、商品價(jià)格的制定 129
五、供應(yīng)商管理 131

第八章 員工管理
導(dǎo)語(yǔ)：對(duì)于便利店來(lái)說(shuō)，怎么管理員工也是一門學(xué)問(wèn)，好的員工管理可以讓員工做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，帶來(lái)的正面效益也會(huì)越來(lái)越大。
一、員工招聘 143
二、新員工接待 144
三、員工培訓(xùn) 145
四、員工考核 148
五、員工排班 150
六、員工交接班管理 151
七、員工離職管理 151
相關(guān)鏈接：7-11便利店的員工管理體系 153

第九章 店面管理
導(dǎo)語(yǔ)：開(kāi)店的朋友們都知道，店鋪管理至關(guān)重要，關(guān)系到店鋪整個(gè)運(yùn)營(yíng)的整體效果?，F(xiàn)代管理理論認(rèn)為，管理是在社會(huì)組織中，以人為核心，為實(shí)現(xiàn)預(yù)定目標(biāo)而進(jìn)行的協(xié)調(diào)活動(dòng)。具體來(lái)說(shuō)，管理的目的是實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)，本質(zhì)是協(xié)調(diào)，而中心是人。
一、店面促銷管理 161
相關(guān)鏈接：便利店也能進(jìn)行數(shù)字營(yíng)銷 163
二、店面收銀管理 164
三、店面防損管理 166
四、突發(fā)事件處理 169
五、店內(nèi)設(shè)備管理 172
六、經(jīng)營(yíng)損耗控制 173

第十章 顧客服務(wù)
導(dǎo)語(yǔ)：隨著人們生活水平的提高，對(duì)消費(fèi)過(guò)程中的附帶商品—服務(wù)，提出的要求也越來(lái)越高。因此，只有加強(qiáng)服務(wù)，才能滿足顧客的需求，才能贏得顧客的信賴，才能得到贊同和市場(chǎng)的認(rèn)可，從而在這個(gè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中立于不敗之地。
一、建立優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 179
相關(guān)鏈接：××便利店優(yōu)質(zhì)顧客服務(wù)用語(yǔ)指南 179
二、滿足顧客消費(fèi)自主性 181
三、提升顧客滿意度 182
相關(guān)鏈接：日本便利店提供的服務(wù) 186
四、規(guī)范送貨服務(wù) 188
五、積極處理顧客投訴 189
相關(guān)鏈接：××便利店顧客投訴處理指南 192

第十一章 O2O與便利店
導(dǎo)語(yǔ)：隨著消費(fèi)者網(wǎng)上購(gòu)物習(xí)慣的養(yǎng)成，越來(lái)越多的實(shí)體零售企業(yè)將業(yè)務(wù)開(kāi)拓到線上，積極探索線上線下融合的O2O模式。便利店業(yè)態(tài)也不例外，在線上線下融合的大趨勢(shì)下，便利店也紛紛開(kāi)展起O2O。
一、便利店O2O的概念 197
相關(guān)鏈接：便利店其實(shí)是O2O的最佳搭檔 197
二、便利店O2O的常見(jiàn)模式 198
三、便利店O2O發(fā)展前景 198
四、便利店O2O模式的運(yùn)營(yíng)策略 199
相關(guān)鏈接：線上線下融合成大趨勢(shì)，便利店探索O2O模式 202

第十二章 新零售與便利店
導(dǎo)語(yǔ)：在新零售大背景下，便利店迎來(lái)了最好的時(shí)代。隨著阿里巴巴推出的無(wú)人零售店“淘咖啡”之后，不久前又出現(xiàn)了新零售概念的天貓小店，現(xiàn)在的零售業(yè)可謂是異常火熱，在新零售時(shí)代背景下，新零售便利店迎來(lái)了大好的發(fā)展時(shí)機(jī)。
一、新零售的概念 207
二、新零售對(duì)便利店的影響 208
相關(guān)鏈接：為什么新零售青睞便利店 210
三、新零售背景下便利店轉(zhuǎn)型 210
相關(guān)鏈接：便利店進(jìn)入3.0時(shí)代 212
四、新零售與便利店的結(jié)合 213