笠原將弘的五味料理法

　　《笠原將弘的五味料理法》圍繞5種基礎(chǔ)調(diào)味料劃分章節(jié)，每道菜以相對(duì)應(yīng)的調(diào)味料為主制作而成，細(xì)說(shuō)某一調(diào)味料在料理中發(fā)揮的作用，即使料理小白也能秒懂調(diào)味的真諦，從容做出味道正宗的日本料理。周末做幾道喜歡的菜，放入冰箱冷藏入味，忙碌的工作日也能輕松享用美食。

　　笠原將弘（MASAHIRO KASAHARA） 1972年生于日本東京。高中畢業(yè)后到“正月屋吉兆”學(xué)習(xí)。后繼承老家的烤串店“鳥將”，一手將它打造成料理名店。2004年，趁著“鳥將”迎來(lái)30周年之機(jī)，關(guān)掉老店鋪，在東京惠比壽開(kāi)了一家名叫“贊否兩論”的店。獨(dú)創(chuàng)的日本料理獲得了很好的口碑，“贊否兩論”也變成了人氣的名店。2013年，在名古屋開(kāi)設(shè)“贊否兩論？名古屋店”；2014年，在東京廣尾開(kāi)設(shè)“贊否兩論？MEN’S館”；2017年3月開(kāi)設(shè)“贊否兩論？香港店”，4月在廣尾開(kāi)設(shè)和風(fēng)咖啡館“贊否兩論？寄道”。在烹飪教育、日本料理推廣上也很有建樹(shù)，目前擔(dān)任日本料理配餐應(yīng)援團(tuán)東日本代表等職務(wù)。為了向大眾推廣日本料理的魅力，著有很多書籍，從基本的家庭料理到專門料理，覆蓋面非常廣。 著作有《“贊否兩論”的年節(jié)菜和宴請(qǐng)菜》（日本主婦與生活社出版）、《百年菜譜》《百年菜譜2》（均為日本晉游舍出版）、《笠原將弘的和食道場(chǎng)》（日本扶桑社出版）等。