何世晃經(jīng)典粵點(diǎn)技法

　　本書主要介紹了何世晃大師拿手的粵式點(diǎn)心，書中配有大量精美圖片，每一款都展現(xiàn)了外型、做法和秘技，價(jià)值點(diǎn)在秘技上。這些秘技一般只傳徒弟，不傳外人，是作者70年余年從業(yè)的心血結(jié)晶。除了技藝精湛，作者還是粵廚行業(yè)中的才子，擅長詩詞書法，晚年研修古典詩詞的合轍押韻，并且精心為每款點(diǎn)心題詩，既抒發(fā)了情志，也為粵廚技藝進(jìn)行一番點(diǎn)睛解說。本書不僅為讀者展現(xiàn)了作者在粵點(diǎn)制作上的高超技藝，并將粵點(diǎn)制作升華為詩詞，通過詩彰顯粵點(diǎn)技法、淵源和文化，揭示粵點(diǎn)的精髓，把粵點(diǎn)的技法和藝術(shù)完美結(jié)合在一起。

　　何世晃：元老級中國烹飪大師，南粵點(diǎn)心泰斗之一，榮獲中國烹飪大師終身成就獎(jiǎng)，是中國功勛烹飪藝術(shù)家。 1932年出生于廣東省佛山市，中共黨員，原廣州市第八屆人大代表，現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會(huì)理事、餐飲業(yè)國家一級評委、廣式點(diǎn)心師聯(lián)誼會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長、深圳烹飪協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長、廣東烹飪協(xié)會(huì)技術(shù)顧問。其先后在廣州南亞居、大華酒家、大同酒家、南方大廈酒樓從事烹飪工作，師從羅坤大師，2007年榮獲“全國餐飲業(yè)特殊貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”，2009年榮獲“中國餐飲業(yè)功勛人物”稱號(hào)（全國共60名），2011年榮獲“全國發(fā)展粵菜十大功勛人物”稱號(hào)，編著《粵菜詩集八十首》《廣州點(diǎn)心教材》，主編了《中式西點(diǎn)工藝實(shí)訓(xùn)（廣式面點(diǎn)）》，并主筆（與黃輝、麥錫合寫）編寫了《羅坤點(diǎn)心選》四本。