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　　本書著重介紹了水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的綜合利用基本情況，重點闡述了水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物主要物質(zhì)成分的生物化學(xué)基礎(chǔ)，魚加工副產(chǎn)物的綜合利用，蝦、蟹、貝及海藻加工副產(chǎn)物的綜合利用等方面的內(nèi)容。從理論上介紹了水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的化學(xué)成分、結(jié)構(gòu)、分析方法及生理功能等基本知識，從實踐上介紹了水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)的研究進展和發(fā)展前景。本書內(nèi)容豐富，涉及面廣，難易程度適中，面向廣大讀者，內(nèi)容頗有參考價值。

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作　者：	申鉉日，李川，夏光華著
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項：	現(xiàn)代食品深加工技術(shù)叢書
標　簽：	暫缺

ISBN：	9787030580832	出版時間：	2018-08-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	164	字數(shù)：

水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的綜合利用

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