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糧油加工學

糧油加工學

定　價：￥49.80

作　者： 路飛，馬濤 著
出版社： 科學出版社
叢編項： 食品科學與工程類系列規(guī)劃教材
標　簽： 高職高專教材 教材 輕紡食品

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ISBN： 9787030557186 出版時間： 2018-04-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 256 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本書對主要糧油原料的加工工藝原理、工藝方法和操作要點等進行了較為全面的闡述。本書內(nèi)容涵蓋糧油原料的初加工及深加工，主要包括稻谷加工、小麥加工、玉米加工、油脂制取與加工、豆類薯類食品加工、淀粉生產(chǎn)及深加工、植物蛋白的加工生產(chǎn)、大麥等其他谷物的加工。

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