我的川菜味道

　　本書是四川著名詩(shī)人、美食作家石光華繼《我的川菜生活》之后的新力作。川菜味道，七滋八味。但七滋八味的靈魂在家常二字，川菜真正的靈魂在家常二字，要做出家的味道、親人的味道來(lái)，要做出平常的味道、隨性的味道來(lái)。七滋八味皆家常，這才是川菜味道*核心的一句話。川菜骨子里浸潤(rùn)著山水風(fēng)雨的自然本性，成都餐館里的菜，無(wú)論菜肴檔次有多么了不起，骨子里總會(huì)透露出一種樸實(shí)，一種與我們口舌相親的溫暖。以和為美、以和為樂(lè)、以和為自在人生的成都人，對(duì)于飲食，從內(nèi)心到身體，從口舌到肺腑，喜歡的恰恰就是他們看著野、感到土、說(shuō)起俗的這份平常隨意，這種怡情悠閑。本書內(nèi)容分為三個(gè)版塊。上卷“廚房隨筆”聚焦幾款四川經(jīng)典家常小菜：土豆燒牛肉、燒肥腸、酸辣蹄花、水煮牛肉、開水白菜、做泡菜、點(diǎn)豆花……字里行間透出川人生活的包容與百變、怡情與松常。中卷“食物本紀(jì)”細(xì)數(shù)天府沃土的良上食材：青筍、苦筍、折耳根、菠菜、花椒、豆瓣、醋、鹽……頗有為川菜正本清源的意味，川菜并非只有枯燥的大麻大辣大油，川菜吃的也是食物的本來(lái)滋味，川菜也可滋潤(rùn)又清雅。下卷“飲食雜言”閑聊四川飲食生活中的人、事小品：天堂的廚房、歲寒知腌臘，黃敬臨、藍(lán)光鑒等川菜一代宗師的經(jīng)典菜品及烹飪理念……全書既有作者親自下廚的切身體驗(yàn)，又有食材的甄選及蘊(yùn)含其中的人生感悟，還有川菜史上膾炙人口的逸聞趣事，透著濃厚的生活氣息和文化韻味。

　　石光華，土生土長(zhǎng)的成都人。少時(shí)愛(ài)詩(shī)，至今人寫老了，詩(shī)越寫越簡(jiǎn)單。寫詩(shī)的人愛(ài)酒，總要一些下酒菜。于是，愛(ài)吃，做得幾個(gè)小菜，以待親朋好友。做了，吃了，忍不住要說(shuō)上幾句，寫上幾段，久之成集。2004年，一本《我的川菜生活》悄然入市，長(zhǎng)銷于世。十三年過(guò)去，很多人因?yàn)檫@本書，知道了川菜，愛(ài)上了川菜。把人生感受與家常滋味娓娓說(shuō)來(lái)，詩(shī)意和美食如此親近。這個(gè)說(shuō)自己于川菜，說(shuō)一、寫二、吃三、做四的人，讓喜歡川菜、喜歡他的書的讀者，等了十三年。終于，他再端出一盤菜來(lái)。味道如何？讀者品之。