香菇優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)

章 香菇的生物學(xué)特性與栽培區(qū)域 1
一、生物學(xué)特性 1
（一）分類與形態(tài) 1
（二）生態(tài)習(xí)性 2
（三）生活條件 3
二、栽培區(qū)劃分 12
（一）溫帶針闊葉混交林栽培區(qū) 12
（二）暖溫帶落葉闊葉林栽培區(qū) 12
（三）亞熱帶常綠闊葉林帶栽培區(qū) 13
（四）熱帶季雨林栽培區(qū) 14
第二章 香菇的生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備 15
一、建筑設(shè)施 15
（一）曬場(chǎng)與庫(kù)房 15
（二）配料分裝室 16
（三）滅菌室 16
（四）冷卻室 16
（五）接種室 17
（六）發(fā)菌室 17
（七）菇房 18

（八）檢驗(yàn)室 18
（九）產(chǎn)品包裝室 18
（十）產(chǎn)品貯藏室 18
二、機(jī)械設(shè)備 19
（一）原料粉碎機(jī)械 19
（二）培養(yǎng)料制備機(jī)械 20
（三）培養(yǎng)料滅菌設(shè)備 20
（四）接種設(shè)備與器具 22
（五）培養(yǎng)、栽培機(jī)具與設(shè)備 22
三、用具用品 24
（一）接種工具 24
（二）其他用品 24
第三章 香菇優(yōu)良品種 25
一、品種相關(guān)術(shù)語(yǔ) 25
（一）術(shù)語(yǔ)的概念、特征和意義 25
（二）術(shù)語(yǔ)之間的關(guān)系 27
二、優(yōu)良品種介紹 28
（一）Cr-02 28
（二）L135 29
（三）閩豐 1 號(hào) 31
（四）Cr-62 32
（五）Cr-04 33
（六）慶元 9015 34
（七）241-4 35
（八）武香 1 號(hào) 36
（九）贛香 1 號(hào) 37
（十）金地香菇 38
（十一）森源 1 號(hào) 39

（十二）森源 10 號(hào) 40
（十三）森源 8404 42
（十四）香九 42
（十五）雜香 26 號(hào) 43
（十六）華香 8 號(hào) 44
（十七）華香 5 號(hào) 45
（十八）L952 46
（十九）菌興 8 號(hào) 48
（二十）L9319 49
（二十一）L808 52
（二十二）申香 15 號(hào) 53
（二十三）申香 16 號(hào) 54
（二十四）慶科 20 55
（二十五）農(nóng)香 2 號(hào) 57
第四章 香菇菌種生產(chǎn) 59
一、流程與原理 60
（一）生產(chǎn)流程 60
（二）技術(shù)原理 60
二、計(jì)劃與人員 62
（一）菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 62
（二）菌種生產(chǎn)人員要求 63
三、種源與引種 63
（一）擴(kuò)繁菌種種源 63
（二）先試種后擴(kuò)繁 64
四、母種生產(chǎn) 65
（一）培養(yǎng)基配制 65
（二）母種擴(kuò)繁 70
（三）母種質(zhì)量要求 73

（四）標(biāo)識(shí)與包裝 74
（五）保留樣品 75
（六）運(yùn)輸與貯存 75
五、原種生產(chǎn) 75
（一）培養(yǎng)基配制 75
（二）擴(kuò)繁培養(yǎng) 79
（三）原種質(zhì)量 81
（四）標(biāo)識(shí)與包裝 82
（五）運(yùn)輸與貯存 83
六、栽培種生產(chǎn) 83
七、菌種生產(chǎn)常見(jiàn)問(wèn)題與預(yù)防措施 84
第五章 香菇段木栽培技術(shù) 86
一、季節(jié)安排 86
（一）秋冬季播種 87
（二）冬季播種 87
（三）春夏季播種 87
二、段木準(zhǔn)備 87
（一）選擇菇樹(shù) 87
（二）適時(shí)砍樹(shù) 88
（三）適干原木 88
（四）剔枝截?cái)?89
三、人工接種 89
（一）菌種要求 89
（二）打孔器 90
（三）接種方法 90
四、發(fā)菌管理 91
（一）發(fā)菌場(chǎng)地 92

（二）成活期管理 92
（三）培養(yǎng)期管理 94
五、出菇管理 97
（一）出菇場(chǎng)地 97
（二）管理措施 98
第六章 香菇代料袋栽技術(shù) 104
一、栽培季節(jié) 104
二、原材料準(zhǔn)備 106
（一）栽培原料 106
（二）其他材料 107
三、菌袋生產(chǎn) 108
（一）配料 109
（二）拌料 109
（三）裝袋 109
（四）滅菌 111
（五）接種 112
四、發(fā)菌管理 114
（一）發(fā)菌場(chǎng)所與碼袋 114
（二）調(diào)控溫濕度 115
（三）避光培養(yǎng) 115
（四）氧氣供應(yīng) 116
（五）勤查常管 118
五、出菇管理 121
（一）出菇場(chǎng)準(zhǔn)備 121
（二）排袋轉(zhuǎn)色 122
（三）催生菇蕾 124
（四）出菇管理 126

第七章 香菇采收與加工 131
一、適時(shí)采收 131
（一）采收標(biāo)準(zhǔn) 131
（二）采摘方法 132
（三）盛菇用具 133
二、保鮮與加工 133
（一）貯藏保鮮 133
（二）干品加工 134
（三）其他產(chǎn)品加工 136
三、香菇產(chǎn)品質(zhì)量 137
（一）產(chǎn)品分類 137
（二）產(chǎn)品質(zhì)量 137
（三）包裝與貯運(yùn) 142
第八章 香菇病蟲(chóng)鼠害及防控 144
一、病害及防控措施 144
（一）病害的概念及類型 144
（二）病害發(fā)生原因 145
（三）病害防控措施 146
二、蟲(chóng)害及防控措施 146
（一）蟲(chóng)害的概念 146
（二）蟲(chóng)害發(fā)生原因 147
（三）蟲(chóng)害防控措施 147
三、鼠害及預(yù)防措施 148
（一）鼠害的概念 148
（二）鼠害發(fā)生原因 148
（三）鼠害防控措施 149

四、病蟲(chóng)鼠害綜合防控措施 149
（一）生態(tài)調(diào)控 150
（二）理化誘控 151
（三）科學(xué)用藥 152
附 錄 158
參考文獻(xiàn) 164