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飲食營養(yǎng)與烹飪工藝衛(wèi)生

飲食營養(yǎng)與烹飪工藝衛(wèi)生

定　價：￥69.80

作　者： 張培茵 著
出版社： 科學出版社
叢編項： 教育部財政部職業(yè)院校教師素質(zhì)提高計劃成果系列叢書
標　簽： 暫缺
ISBN： 9787030534255 出版時間： 2017-06-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 364 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　本教材由飲食營養(yǎng)與飲食衛(wèi)生兩部分組成。飲食營養(yǎng)由營養(yǎng)與營養(yǎng)學、人體需要的營養(yǎng)與能量等五大部分組成，闡述飲食營養(yǎng)學基礎理論，以及運用該理論進行營養(yǎng)咨詢、膳食設計、營養(yǎng)配餐的技術；飲食衛(wèi)生包括食品安全的現(xiàn)代問題、烹飪工藝衛(wèi)生等四部分，重點以烹飪工藝衛(wèi)生為主線，闡述烹飪工藝過程涉及的飲食安全問題。

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